Diese Elsa-Torte verbindet einen hellen Zitronenboden mit einer weichen blauen Creme. Die Farben erinnern an Eis und Schnee, ohne dass du komplizierte Figuren formen musst. Sie passt gut zu einem Kindergeburtstag und lässt sich einen Tag vorher vorbereiten. Entscheidend sind ein kalter Boden und sparsam dosierte Farbe.
Die Wirkung dieser Torte entsteht durch eine kleine Farbpalette: Eisblau, Weiß und der helle Zitronenboden. Statt eine schwere Figur auf die Torte zu setzen, bleibt die Oberfläche weich und essbar. Das spart Zeit und macht das Schneiden am Kindergeburtstag deutlich einfacher.
Die Zitrone sollte nur fein abgerieben werden; die weiße Schicht darunter schmeckt schnell bitter. Auf dem ausgekühlten Boden lässt sich die Mascarponecreme viel genauer verstreichen als auf einem noch lauwarmen Kuchen. Ein Drehteller ist praktisch, aber ein breites Messer und etwas Geduld reichen ebenfalls.
Die Zitronenschale macht den Boden frisch, während eine dicke Creme die blauen Flächen trägt. Flüssige Farbe nur wenig verwenden, damit die Mascarponecreme nicht zu dünn wird. Ein ergänzender Beitrag dazu ist Hinweise zum Färben von Tortencreme.
Zutatenwissen für Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme
Mascarpone
Sie sorgt für eine feste, streichfähige Oberfläche. Frischkäse allein würde etwas weicher bleiben.
Blaue Farbe
Geeignet ist ausdrücklich als essbar gekennzeichnete Lebensmittelfarbe. Eine kleine Menge genügt für einen hellen Ton.
Ein Wintermotiv, das ohne Fondant funktioniert
Für eine gleichmäßige Eiskante zuerst eine dünne Schicht Creme auftragen und die Torte kurz kühlen. Danach die übrige Creme in zwei Bewegungen vom Rand zur Mitte ziehen. Die weißen Schokoraspeln erst ganz zum Schluss auflegen, damit sie nicht in der Creme verschwinden.
Die Farbe der Creme lässt sich nicht zuverlässig anhand der Menge im Rezept vorhersagen, denn Konzentration und Produktart unterscheiden sich. Wenige Tropfen in einer kleinen Portion sind der bessere Anfang. Wird das Blau zu kräftig, mit ungefärbter Creme aufhellen statt mit zusätzlicher Flüssigkeit zu verdünnen.
Erst eine sehr kleine Menge Farbe mit zwei Löffeln Creme vermischen und dann unter die restliche Creme heben. So entstehen keine dunklen Farbpunkte.
Füllhöhe und Dekoration am Vortag
Wenn der Zitronenboden beim Schneiden bröselt, war er möglicherweise noch zu warm. Ein ganz ausgekühlter Boden lässt sich waagerecht teilen, ohne viele Krümel in die Creme zu drücken. Für gerade Ränder zuerst nur eine dünne Schicht aufstreichen und diese im Kühlschrank festigen.
Die Torte ist ein guter Kandidat für das Vorbereiten am Vortag. Erst die Böden füllen, dann die Außencreme verteilen und die hellen Schokoraspeln auflegen. Kleine Papierfiguren oder Plastikdekorationen dürfen die essbare Oberfläche nicht ungeschützt berühren. Vor dem Servieren solche Teile vollständig entfernen.
Im Beitrag Prinzessin Kuchen Rezept steht gegenüber Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme das Thema Rosa Prinzessinnen-Torte mit Erdbeeren im Mittelpunkt.
Zubereitung: Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme
Zitronenteig rühren
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Zucker 3 Minuten cremig schlagen und die Eier einzeln zufügen. Mehl, Backpulver, Milch und abgeriebene Zitronenschale kurz einrühren.
Boden backen
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Etwa 30 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
Creme färben
Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz glattrühren. Die Farbe tropfenweise zufügen, bis ein sanftes Eisblau entsteht. Die Creme bis zum Auftragen kühl halten.
Winterliche Oberfläche gestalten
Den Boden waagerecht teilen und etwas Creme dazwischen verteilen. Restliche Creme außen verstreichen und mit weißen Schokoraspeln bestreuen. Vor dem Anschneiden 90 Minuten kühlen.
Ein praktischer Zeitplan für den Eiskuchen
Wenn die Feier am Nachmittag beginnt, lässt sich der Kuchenboden bequem schon am Abend zuvor backen. Er sollte luftdicht verpackt werden, sobald er vollständig kalt ist. Am nächsten Tag bleiben nur das Aufschlagen und Färben der Creme sowie der Zusammenbau. Die fertige Torte kommt bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank.
Beim Teilen des Bodens nicht darauf achten, dass beide Hälften millimetergenau gleich dick sind. Wichtiger ist eine möglichst ebene Oberfläche für die mittlere Cremeschicht. Besonders am Außenrand lohnt sich eine dünne Cremebarriere. Damit bleiben mögliche weiche Bestandteile innerhalb der Torte und die hellblaue Außenseite behält ihre Farbe.
So kommt der Kuchen auf den Tisch
Dazu passen frische Heidelbeeren und eine kleine Schale Erdbeeren. Für eine Feier lässt sich die Torte auf einer festen Platte transportieren.
Wer Kindergarten Geburtstag Kuchen Rezept mit Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme vergleicht, merkt: Springform Ø 24 cm gehört zur Zubereitung von Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme, Backblech 30 × 40 cm zur anderen Rezeptidee. Das macht beim Schneiden einen Unterschied.
Frisch halten und Reste nutzen: Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme
Lagern
Mit Creme gut abgedeckt bei höchstens 7 °C im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von 2 Tagen essen.
Einfrieren
Den ungefüllten Zitronenboden bis zu 2 Monate einfrieren; die fertige Creme besser frisch verwenden.
Vor dem Servieren
Nicht erwärmen. Die Torte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung nehmen.
So lässt sich Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme abwandeln
Mit Heidelbeeren
120 g Heidelbeeren dünn zwischen die Böden streuen und die Creme etwas dicker verteilen.
Ohne Farbstoff
Die Creme weiß lassen und blaue Beeren erst direkt vor dem Servieren auflegen.
Als Blechkuchen
Den Teig auf ein kleines Blech streichen und die Backzeit ab etwa 20 Minuten kontrollieren.
Eine andere Idee findest du bei Ninjago Kuchen Rezept: Im Unterschied zu Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme entsteht dort Grüner Ninjago-Schokokuchen mit Ninja-Gesicht.
Fragen rund um Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme
Kann ich die Torte am Vortag herstellen?
Ja. Den fertig dekorierten Kuchen abgedeckt kühlen und erst zum Servieren herausnehmen.
Warum wird meine Creme zu flüssig?
Oft wurden die Milchprodukte zu lange gerührt oder zu viel flüssige Farbe verwendet.
Brauche ich Fondantfiguren?
Nein. Die blaue Oberfläche und weiße Schokoraspeln schaffen bereits das gewünschte Thema.
Wie schneide ich den Boden gerade?
Den völlig kalten Boden auf Augenhöhe drehen und mit einem langen Sägemesser teilen.
Vanille-Zitronen-Torte mit hellblauer Creme
Diese Elsa-Torte verbindet einen hellen Zitronenboden mit einer weichen blauen Creme.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 125 g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 120 ml Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 80 g Puderzucker
- 1 TL blaue Lebensmittelfarbe
- 50 g weiße Schokoladenraspel
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter mit Zucker 3 Minuten cremig schlagen und die Eier einzeln zufügen. Mehl, Backpulver, Milch und abgeriebene Zitronenschale kurz einrühren.
- Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Etwa 30 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
- Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz glattrühren. Die Farbe tropfenweise zufügen, bis ein sanftes Eisblau entsteht. Die Creme bis zum Auftragen kühl halten.
- Den Boden waagerecht teilen und etwas Creme dazwischen verteilen. Restliche Creme außen verstreichen und mit weißen Schokoraspeln bestreuen. Vor dem Anschneiden 90 Minuten kühlen.
Hinweis zur Form
Verwendet wird: Springform Ø 24 cm. Erst eine sehr kleine Menge Farbe mit zwei Löffeln Creme vermischen und dann unter die restliche Creme heben. So entstehen keine dunklen Farbpunkte.
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