Lpg Kuchen Rezept

Klassische Kuchen

Der LPG Kuchen ist ein ehrlicher Blechkuchen aus DDR-Zeiten: ein einfacher Kakao-Rührteig, darauf ein schlichter Zuckerguss, mehr nicht. Seinen Namen verdankt er den Kantinen der Landwirtschaftlichen Produktionsgenossenschaften, wo er in großen Mengen gebacken wurde. Er braucht keine teuren Zutaten, gelingt ohne Mixer-Künste und schmeckt nach vielen Kindheitserinnerungen. Ein Kuchen ohne Schnörkel, der einfach funktioniert.

LPG steht für Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft, die großen Agrarbetriebe der DDR. In ihren Kantinen wurde für viele Menschen gekocht und gebacken, also musste alles einfach, günstig und in Blechgröße möglich sein. Aus derselben Blech-Tradition stammt auch unser Mandarine Schmand Kuchen Rezept, das mit seiner Schmand-Decke etwas festlicher daherkommt. Der LPG Kuchen bleibt dagegen der schlichteste Vertreter dieser Familie.

Der Teig braucht keine getrennten Eier, keinen Eischnee und keine weiche Butter, die erst lange temperiert werden muss. Alles kommt aus dem Vorratsschrank und von der Kühlschranktür. Trotzdem wird der Kuchen saftig und bleibt es über mehrere Tage. Genau diese Verlässlichkeit machte ihn in der Kantine so beliebt.

Ein einziger Handgriff entscheidet über die Optik: Der Zuckerguss muss auf den noch warmen Kuchen. Dann verläuft er dünn und gleichmäßig und wird beim Abkühlen fest und leicht glänzend. Auf kaltem Kuchen bleibt er dick liegen und reißt später beim Schneiden. Streiche ihn also direkt nach dem Backen auf und lasse den Kuchen dann in Ruhe fest werden.

Warum dieser Kuchen nichts vormachen muss

Zutaten aus dem Vorrat

Mehl, Zucker, Kakao, Eier und Milch hat fast jeder Haushalt zu Hause. Es braucht weder Sahne noch Schokolade noch besondere Gewürze. So lässt sich der Kuchen auch spontan am Sonntag backen.

Ein Blech, zwanzig Stücke

Die Kantinen rechneten in großen Mengen, und genau das kann dieser Kuchen auch. Zwanzig Stücke reichen für Feiern, Schulbasare und Büros. Wer mehr braucht, backt einfach ein zweites Blech hinterher.

Kein Eischnee, kein Aufwand

Der Teig wird einfach gerührt und aufs Blech gestrichen. Es gibt keine empfindlichen Schritte und keine langen Wartezeiten. Nach etwa 45 Minuten steht der fertige Kuchen auf dem Tisch.

Hält sich mehrere Tage

In einer Dose bleibt der LPG Kuchen drei bis vier Tage saftig. Der Guss schützt den Teig vor dem Austrocknen. Er ist damit der ideale Kuchen zum Vorbereiten und Mitnehmen.

Geschmack wie früher

Kakao, Vanille und der schlichte Zuckerguss ergeben einen Geschmack, den viele noch aus der Kindheit kennen. Nichts daran ist modernisiert oder verfremdet. Genau das macht seinen ehrlichen Charme aus.

Zutaten und wichtige Hinweise

Kakao

Nimm schwach entölten Backkakao ohne Zucker, nicht das süße Trinkkakaopulver aus dem Frühstücksregal. Er gibt die dunkle Farbe und den herben Schokogeschmack. Mit Trinkkakao würde der Kuchen zu süß und zu blass werden.

Öl oder Margarine

In der DDR wurde meist mit Margarine gebacken, weil Butter knapp und teuer war. Mit neutralem Öl wird der Teig heute etwas lockerer und bleibt länger saftig. Beides funktioniert, der Unterschied liegt nur in der Krume.

Puderzucker

Für den Guss ist Puderzucker Pflicht, denn normaler Zucker würde sich nicht glatt verrühren lassen. Siebe ihn, damit keine Klümpchen im Guss bleiben. Mit Wasser wird er neutral, mit Zitronensaft bekommt er eine frische Note.

Vanillezucker

Ein Päckchen Vanillezucker gehört fest zum alten Rezept und rundet den Kakao ab. Wer es intensiver mag, nimmt das Mark einer halben Vanilleschote. Mehr braucht dieser schlichte Teig wirklich nicht.

So gelingt Lpg Kuchen Rezept

Blech und Ofen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette ein Backblech (30 × 40 cm) gut ein oder lege es mit Backpapier aus. Der dunkle Teig klebt gern an blankem Blech fest. Stelle alle Zutaten griffbereit auf die Arbeitsfläche.

Eier und Zucker rühren

Schlage die Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel hell und schaumig. Das dauert mit dem Handrührgerät etwa drei Minuten. Die Masse soll sichtbar an Volumen gewinnen. So wird der einfache Teig trotzdem schön locker.

Öl und Milch dazu

Rühre das Öl in dünnem Strahl unter die Eimasse. Gib dann die Milch dazu und rühre kurz weiter. Die Mischung sieht jetzt dünnflüssig aus, das ist völlig richtig so. Der Teig wird erst mit dem Mehl zur streichfähigen Masse.

Mehl und Kakao unterrühren

Mische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz gründlich, damit der Kakao keine Streifen zieht. Siebe die Mischung am besten direkt über die Schüssel. Rühre sie in zwei Portionen nur so lange unter, bis alles verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.

Backen

Streiche den Teig gleichmäßig auf das Blech und ziehe ihn bis in alle Ecken. Backe ihn auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten. Die Stäbchenprobe muss sauber herauskommen, der Kuchen darf aber nicht zu lange im Ofen bleiben. Er soll saftig bleiben und nur gerade durch sein.

Guss anrühren

Siebe den Puderzucker in eine kleine Schüssel. Rühre das heiße Wasser esslöffelweise ein, bis ein dicker, glatter Guss entsteht. Er soll langsam vom Löffel fließen und eine deutliche Spur hinterlassen. Ist er zu dünn geworden, gib einfach mehr Puderzucker dazu.

Guss auftragen und schneiden

Verstreiche den Guss sofort auf dem noch warmen Kuchen, am besten mit einer Palette oder einem großen Messer. Wer mag, streut jetzt Schokostreusel darüber, sie haften im feuchten Guss besonders gut. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bis der Guss fest ist. Schneide ihn dann in gleichmäßige Rechtecke.

Küchentipp

Rühre den Guss mit heißem statt mit kaltem Wasser an. Er wird dadurch besonders glatt, glänzt nach dem Trocknen leicht und wird schneller fest. Auf dem warmen Kuchen verteilt er sich fast von allein zu einer dünnen Schicht. So sieht der LPG Kuchen aus wie aus der Kantinen-Vitrine.

Häufige Fragen

Was bedeutet LPG eigentlich?

LPG steht für Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft, die großen landwirtschaftlichen Betriebe der DDR. In ihren Kantinen wurde täglich für viele Menschen gekocht und gebacken. Dieser schlichte Blechkuchen gehörte dort zum Standard, weil er billig, schnell und in großen Mengen machbar war.

Kann ich Margarine statt Öl nehmen?

Ja, das entspricht sogar dem Original vieler Kantinenrezepte. Nimm dafür 200 Gramm geschmolzene Margarine statt des Öls. Der Kuchen wird damit etwas kompakter und schmeckt nach dem Abkühlen buttriger. Beides ist richtig, es ist reine Geschmacksache.

Warum ist mein Guss gerissen?

Meist war der Kuchen schon zu kalt oder der Guss zu dick angerührt. Streiche den Guss immer auf den warmen Kuchen und arbeite dabei zügig. Kleine Risse kannst du mit einem feuchten Messer glatt ziehen. Beim Schneiden hilft es, das Messer in heißes Wasser zu tauchen.

Wie lange hält sich der Kuchen?

In einer luftdichten Dose bleibt er bei Zimmertemperatur drei bis vier Tage saftig. Der Zuckerguss versiegelt die Oberfläche und schützt vor dem Austrocknen. Im Kühlschrank wird er etwas fester, schmeckt aber nach kurzer Standzeit wieder gut.

Geht der Kuchen auch ohne Kakao?

Ja, lasse den Kakao weg und gib dafür 25 Gramm mehr Mehl in den Teig. Mit Zitronenguss statt weißem Guss wird daraus ein heller, frischer Blechkuchen. Die Arbeitsweise bleibt dabei exakt gleich. So hast du gleich zwei Kantinen-Klassiker aus einem Rezept.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank

Der Kuchen muss nicht in den Kühlschrank, dort wird er nur etwas fester und der Guss matter. Falls er dort steht, nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren heraus. Dann ist der Teig wieder weich und aromatisch.

Einfrieren

Ohne Guss lässt sich der gebackene Boden gut einfrieren, etwa für zwei Monate. Den Guss rührst du nach dem Auftauen einfach frisch an. Komplett mit Guss eingefroren wird die Oberfläche beim Auftauen feucht und fleckig.

Aufwärmen

Aufwärmen ist nicht nötig und würde den Guss schmelzen lassen. Serviere den Kuchen bei Zimmertemperatur, so schmeckt er am besten. Höchstens ein paar Sekunden in der Mikrowelle machen ein kaltes Stück wieder weich.

Variationen

Heller LPG Kuchen mit Zitronenguss

Lasse den Kakao weg und erhöhe das Mehl um 25 Gramm. Rühre den Guss mit Zitronensaft statt mit Wasser an. Heraus kommt ein frischer, heller Blechkuchen, der besonders im Sommer gut ankommt.

Marmor-Version

Teile den Teig in zwei Hälften und rühre den Kakao nur in eine davon. Gib beide Teige löffelweise aufs Blech und ziehe mit einer Gabel Spiralen durch. So entsteht ein hübsches Marmormuster fast ohne Mehraufwand.

Mit Haselnüssen

Rühre 75 Gramm gemahlene Haselnüsse in den Teig und reduziere das Mehl um dieselbe Menge. Der Kuchen wird nussiger und bleibt besonders saftig. Geröstete Nüsse geben noch einmal deutlich mehr Aroma.

Mit Sauerkirschen

Verteile ein Glas gut abgetropfte Sauerkirschen auf dem aufs Blech gestrichenen Teig. Die herben Früchte passen wunderbar zum süßen Guss. Drücke sie nur leicht an, damit sie beim Backen nicht versinken.

Was passt dazu?

In der Kantine gab es dazu Kaffee aus großen Kannen oder für Kinder eine Tasse Kakao. Auch heute passt ein einfacher Filterkaffee am besten zu diesem ehrlichen Kuchen. Wer für die nächste Familienfeier einen zweiten Blechklassiker daneben stellen möchte, backt unseren Fanta Kuchen Blech Rezept mit seiner kühlen Schmand-Decke. Trocken-schokoladig und fruchtig-kühl ergänzen sich auf dem Tisch perfekt.

Gut zu wissen

Ein enger Verwandter aus derselben schlichten Küche ist der Saure-Sahne-Kuchen, der ebenfalls mit wenigen Vorräten auskommt. Beide Rezepte stammen aus einer Zeit, in der Improvisation in der Küche Alltag war. Aufgeschrieben wurden sie oft nur auf Zetteln und von Hand zu Hand weitergegeben. Umso schöner ist es, dass sie heute wieder gebacken werden.

Hier findest du vertiefende Infos zum Nachlesen. LPG-Kuchen aus DDR-Zeiten ergänzt das Rezept um wertvolles Hintergrundwissen. Ein Blick lohnt sich auf jeden Fall.

Lpg Kuchen Rezept – ehrlicher DDR-Klassiker vom Blech