2 Zutaten Kuchen gelingt mit Schokolade und Eiern ganz ohne Mehl. Aufgeschlagenes Eiweiß macht aus der Schokolade eine luftigere, mousseartige Masse. Nach dem Backen wird der Kuchen beim Abkühlen etwas flacher. Das ist normal und gehört zu seiner zarten Konsistenz.
Schokolade und Eier können gemeinsam einen kleinen, intensiven Kuchen bilden, ohne dass zusätzliches Mehl gebraucht wird. Die Eier liefern Luft und Struktur, die Schokolade Fett und Geschmack. Das Ergebnis ist deshalb eher eine zarte, dichte Schokoladenmasse als ein hoher Rührkuchen.
Die geschmolzene Schokolade darf nicht zu heiß sein, wenn das Eigelb dazukommt. Sonst können kleine feste Ei-Partikel entstehen, die sich später kaum glatt rühren lassen. Nach dem Schmelzen kurz abkühlen lassen, bevor beides zusammengeführt wird.
Das Eiweiß ist hier das einzige Triebmittel. Fettfreie Rührgeräte und lauwarme Schokolade entscheiden über die Höhe. Ein ergänzender Beitrag dazu ist Biskuit durch sorgfältig aufgeschlagene Eier lockern.
Die Form darf nicht zu groß sein
Wird der Zwei-Zutaten-Teig in einer sehr großen Springform gebacken, wird er zu flach und trocknet schneller aus. Die angegebene kleinere Form ist deshalb Teil der Rezeptidee. Ein größerer Durchmesser verlangt eine andere Zeitkontrolle.
Die Eiweißmasse darf nicht trocken und bröckelig geschlagen werden. Sie soll beim Unterheben noch elastisch und luftig sein. Starke Rührbewegungen drücken die Bläschen heraus, die der Kuchen zum Aufgehen braucht.
Im Beitrag Zuckerfrei und Mehl Kuchen Rezept steht gegenüber Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten das Thema Bananen-Mandel-Kuchen ohne zugesetzten Zucker und Getreidemehl im Mittelpunkt.
Nur zwei Zutaten – aber die Technik zählt
Das Eiweiß muss sauber und ohne Eigelbreste aufgeschlagen werden. Zuerst nur eine kleine Menge unter die Schokolade ziehen, um sie aufzulockern. Den Rest mit großen, langsamen Bewegungen unterheben, bis möglichst viel Luft erhalten bleibt.
Bei zwei Zutaten kann keine große Menge Backpulver einen misslungenen Eischnee ausgleichen. Der Teig wird beim Backen etwas ansteigen und beim Abkühlen meist wieder leicht sinken. Das ist bei dieser Rezeptart normal und kein Grund, ihn noch länger zu backen.
Die geschmolzene Schokolade muss nur lauwarm sein, bevor der Eischnee hineinkommt. Heiße Schokolade würde die Luftigkeit verringern.
Zutatenwissen für Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten
Zartbitterschokolade
Eine Sorte mit etwa 60 bis 70 % Kakao eignet sich gut. Sehr bittere Schokolade verändert den Geschmack deutlich.
Eier
Sie halten den Kuchen zusammen und bringen Luft hinein. Das Eiweiß muss sauber vom Eigelb getrennt werden.
Zubereitung: Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten
Schokolade schmelzen
Ofen auf 170 °C vorheizen und die kleine Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und bis lauwarm abkühlen lassen.
Eier trennen
Eier sauber trennen. Eigelbe nacheinander in die Schokolade rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
Luftig unterheben
Zuerst ein Drittel des Eischnees kräftiger einrühren, danach den Rest behutsam unterheben. Sofort in die Form füllen.
Kurz backen
Den Kuchen 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde kühl stellen.
Fragen rund um Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten
Sind wirklich nur zwei Zutaten nötig?
Ja, wenn keine zusätzlichen Toppings oder Dekorationen verwendet werden.
Warum sinkt der Kuchen ein?
Ohne Mehl und Backpulver ist ein gewisses Einsinken normal.
Kann ich die Eier nicht trennen?
Dann wird die Struktur wesentlich dichter. Das steife Eiweiß ist wichtig.
Ist der Kuchen glutenfrei?
Die Grundzutaten enthalten kein Mehl. Auf mögliche Spurenhinweise auf der Schokolade achten.
Ein intensiver Kuchen in kleiner Form
Da die Zutatenliste sehr kurz ist, fällt die Schokoladenqualität geschmacklich stark auf. Eine kräftige Zartbitterschokolade ergibt ein herberes Ergebnis als eine sehr süße Sorte. Für die angegebene Form reicht schon eine kleine Kuchenhöhe. Der Kuchen soll nicht mit einem klassischen Biskuit verwechselt werden.
Zum Lösen aus der Springform die Seiten erst vorsichtig prüfen, statt den Ring sofort aufzuziehen. Der Kuchen ist im warmen Zustand besonders empfindlich, weil das Ei-Schokoladen-Gefüge noch weich ist. Beim Abkühlen wird er fester. Mit einem kleinen Messer lassen sich anschließend saubere Portionen schneiden.
Frisch halten und Reste nutzen: Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten
Lagern
Im Kühlschrank luftdicht 2 Tage aufbewahren.
Einfrieren
Portionsweise bis zu einem Monat einfrieren; die Textur wird nach dem Auftauen etwas dichter.
Vor dem Servieren
Nicht stark erhitzen.
So lässt sich Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten abwandeln
Mit Vollmilch
Vollmilchschokolade macht den Kuchen süßer und weicher; die Garzeit im Blick behalten.
Mit herber Schokolade
Eine Schokolade mit höherem Kakaoanteil verwenden, damit der Geschmack kräftiger wird.
Als kleine Portionen
Die Masse in vier ofenfeste Förmchen füllen und deutlich früher die Garprobe durchführen.
Eine andere Idee findest du bei Tassen Kuchen Rezept: Im Unterschied zu Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten entsteht dort Schneller Schoko-Tassenkuchen aus der Mikrowelle.
Beim Servieren zählt die Temperatur
In kleinen Stücken servieren. Eine Tasse Kaffee passt zur konzentrierten Schokoladennote.
Wer Schoko Nuss Kuchen Rezept mit Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten vergleicht, merkt: Springform Ø 18 cm gehört zur Zubereitung von Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten, Springform Ø 24 cm zur anderen Rezeptidee. Das macht beim Schneiden einen Unterschied.
Schokoladenkuchen aus nur zwei Zutaten
2 Zutaten Kuchen gelingt mit Schokolade und Eiern ganz ohne Mehl.
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier (Größe M)
Zubereitung
- Ofen auf 170 °C vorheizen und die kleine Springform mit Backpapier auslegen. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen und bis lauwarm abkühlen lassen.
- Eier sauber trennen. Eigelbe nacheinander in die Schokolade rühren. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Zuerst ein Drittel des Eischnees kräftiger einrühren, danach den Rest behutsam unterheben. Sofort in die Form füllen.
- Den Kuchen 22 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche gesetzt ist. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens eine Stunde kühl stellen.
Hinweis zur Form
Verwendet wird: Springform Ø 18 cm. Die geschmolzene Schokolade muss nur lauwarm sein, bevor der Eischnee hineinkommt. Heiße Schokolade würde die Luftigkeit verringern.
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