Suppe für viele Gäste Rezept

Suppen für Gäste

Dieses Suppe für viele Gäste Rezept ist für eine größere Runde gedacht und lässt sich entspannt vorbereiten. Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren, Lauch und Tomaten kochen in einer kräftigen Brühe zu einer herzhaften Partysuppe. Sie wird mit der Zeit sogar aromatischer und kann vor dem Eintreffen der Gäste fertig auf dem Herd stehen.

Herzhafte Suppe für viele Gäste mit Rindfleisch, Kartoffeln, Möhren und Gemüse

Für viele Personen ist eine Suppe praktisch, weil alles in einem großen Topf gart. Die Zutaten lassen sich gut kalkulieren und die Portionen können beim Servieren leicht angepasst werden.

Das Rindfleisch bringt Tiefe in die Brühe. Kartoffeln und Gemüse sorgen dafür, dass die Suppe sättigt, ohne schwer zu wirken. Ein wenig Tomatenmark gibt Farbe und einen runden Geschmack.

Plane beim Kochen genug Zeit für sanftes Köcheln ein. Für die spätere Lagerung und das Kühlen größerer Mengen sind die Hinweise des Bundeszentrums für Ernährung zur richtigen Lagerung hilfreich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Für große Runden

Die Menge ist direkt auf 10 Portionen ausgelegt. Für ein Buffet kannst du die Portionen etwas kleiner planen und Brot dazu reichen.

Gut vorzubereiten

Die Suppe kann am Vortag gekocht werden. Beim erneuten Erwärmen verbindet sich der Geschmack oft noch besser.

Ein Topf

Nach dem Anbraten kommt fast alles in denselben großen Topf. Das reduziert Abwasch und macht die Planung für Gäste einfacher.

Sättigend

Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse ergeben eine vollständige Mahlzeit. Ein kleines Brot oder Brötchen reicht als Beilage.

Einfach anpassbar

Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln können je nach Saison leicht variiert werden, ohne das Grundrezept zu verändern.

Zutaten und wichtige Hinweise

Rindfleisch

Nimm gut schmorfähiges Rindfleisch in Würfeln. Langsames Garen macht es zart und gibt der Brühe kräftigen Geschmack.

Kartoffeln

Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser. Schneide sie ähnlich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.

Wurzelgemüse

Möhren und Sellerie geben Süße und Tiefe. Sie dürfen etwas kleiner geschnitten werden als die Kartoffeln.

Tomatenmark

Kurzes Anrösten macht den Geschmack runder. Es soll dunkelrot werden, aber nicht schwarz anbrennen.

Brühe

Eine nicht zu salzige Rinder- oder Gemüsebrühe ist sinnvoll. Am Ende kann immer noch nachgewürzt werden.

So gelingt das Rezept

Fleisch anbraten

Öl in einem großen 8- bis 10-Liter-Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise kräftig anbraten, damit es bräunt statt zu kochen.

Gemüse anschwitzen

Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben und 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.

Brühe angießen

Mit Brühe und gehackten Tomaten ablöschen. Lorbeer und Paprikapulver zufügen und alles aufkochen.

Sanft garen

Hitze reduzieren und die Suppe 50 Minuten leise köcheln lassen. Der Deckel kann leicht geöffnet bleiben.

Kartoffeln und Lauch dazugeben

Kartoffeln und Lauch einrühren. Weitere 25 bis 30 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.

Abschmecken und ruhen lassen

Lorbeer entfernen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Küchentipp

Bei großen Mengen das Fleisch in mehreren Portionen anbraten. Wenn der Topf zu voll ist, tritt zu viel Flüssigkeit aus und es entstehen kaum Röstaromen.

Häufige Fragen

Wie viel Suppe brauche ich für 10 Personen?

Als Hauptgericht sind etwa 450 bis 500 ml pro Person ein guter Planungswert. Mit viel Brot oder weiteren Speisen kann etwas weniger reichen.

Kann ich die Suppe am Vortag kochen?

Ja. Vollständig abkühlen lassen, kalt lagern und am nächsten Tag unter Rühren gründlich erhitzen. Bei sehr großen Mengen zum schnelleren Abkühlen auf kleinere Behälter verteilen.

Kann ich anderes Fleisch verwenden?

Schweineschulter oder Hähnchenoberkeule sind möglich, ändern aber Garzeit und Geschmack. Bei Geflügel sollte die Suppe nicht so lange schmoren wie mit Rind.

Wie halte ich die Suppe bei einer Party warm?

Auf dem Herd bei sehr kleiner Hitze oder in einem geeigneten Warmhaltebehälter warmhalten. Regelmäßig umrühren, damit am Boden nichts ansetzt.

Kann ich die Suppe strecken?

Ja. Etwas zusätzliche Brühe und 300 bis 400 g weitere Kartoffeln oder Gemüse funktionieren gut. Danach erneut abschmecken.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank

Die Suppe zügig abkühlen und in gut schließenden Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen.

Einfrieren

Portionsweise lässt sich die Suppe gut einfrieren. Kartoffeln werden nach dem Auftauen etwas weicher, der Geschmack bleibt aber kräftig.

Aufwärmen

Langsam im Topf erwärmen und regelmäßig umrühren. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen, weil die Suppe beim Lagern dicker werden kann.

Variationen

Mit Bohnen

2 Dosen weiße Bohnen abspülen und in den letzten 10 Minuten zugeben. Das erhöht die Menge und macht die Suppe noch sättigender.

Ohne Fleisch

Rindfleisch weglassen und stattdessen 500 g braune Champignons kräftig anbraten. Gemüsebrühe verwenden.

Etwas schärfer

1 bis 2 TL Chiliflocken oder eine gehackte frische Chili mit dem Tomatenmark anrösten.

Mit Nudeln

300 g kleine Suppennudeln separat kochen und erst beim Servieren in die Teller geben. So quellen sie bei Resten nicht zu stark auf.

Was passt dazu?

Frisches Bauernbrot, Baguette oder einfache Brötchen passen sehr gut. Für ein Buffet kannst du gehackte Petersilie, saure Sahne und geriebenen Käse separat hinstellen, damit Gäste selbst garnieren.