Knusprige Waffel, weiche Haselnusscreme und saftiger Schokoboden: Diese Kinder-Bueno-Torte lebt von drei Texturen in einer Scheibe. Der Boden wird gebacken, die Creme kalt aufgeschlagen und die Riegel kommen erst ganz zum Schluss darauf. So bleibt die Waffel knusprig bis zum Anschnitt.
Eine gute Torte braucht Kontraste. Wenn alles nur weich ist, wird sie schnell langweilig. Hier trifft ein lockerer Schokoboden auf eine dicke Haselnusscreme, und obenauf liegen knusprige Waffelriegel mit Haselnussfüllung. Beim ersten Bissen knackt die Waffel, dann kommt die kühle Creme, dann der weiche Boden.
Der schwierigste Teil ist die Creme. Sie muss fest genug sein, um zwischen den Böden zu halten, aber weich genug, um sich gut schneiden zu lassen. Die Lösung ist eine Mischung aus Mascarpone, steif geschlagener Sahne und Haselnusscreme. Mascarpone gibt Stand, Sahne gibt Leichtigkeit, Haselnusscreme gibt Geschmack. Zwei Stunden im Kühlschrank machen den Rest.
Die Riegel kommen bewusst erst nach dem Kühlen auf die Torte. Würde man sie früher auflegen, würden sie in der Creme weich werden. So bleiben sie knusprig und sehen auf der Torte frisch aus. Wer cremige Torten mag, findet mit einer Pistaziencreme-Torte mit Schokolade eine weitere Nusscreme-Idee. Karamellig wird es mit einem Caramel-Schoko-Kuchen mit Salzkaramell als Alternative für die Kaffeetafel.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Waffel, kühle Creme und weicher Boden machen jede Scheibe abwechslungsreich.
Mascarpone und Sahne reichen aus, um die Creme fest zu bekommen. Du brauchst keine Gelatine.
Schokolade, Haselnuss und Waffel sind eine Kombination, die fast alle Kinder mögen.
Die Torte muss ohnehin zwei Stunden kalt stehen. Backe sie deshalb entspannt am Vortag.
Die Riegel und gehackte Haselnüsse sind schon die ganze Deko. Du brauchst keine Spritztülle.
Zutaten und wichtige Hinweise
Haselnusscreme
Eine streichfähige Nuss-Nougat-Creme mit Haselnussgeschmack eignet sich am besten. Sie muss bei Raumtemperatur weich sein, damit sie sich glatt unter die Mascarpone rühren lässt. Kalte Creme aus dem Kühlschrank klumpt.
Mascarpone
Mascarpone gibt der Creme Stand. Sie muss gut gekühlt sein und darf nicht zu lange gerührt werden, sonst wird sie körnig. Rühre sie nur kurz glatt und hebe die Sahne vorsichtig unter.
Schoko-Waffelriegel
Schoko-Waffelriegel mit Haselnussfüllung, zum Beispiel Kinder Bueno, kommen erst nach dem Kühlen auf die Torte. So bleiben sie knusprig. Schneide sie erst kurz vor dem Servieren in Stücke und lege sie auf die Torte.
So gelingt Kinder-Bueno-Torte mit Haselnusscreme
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform von 26 cm Durchmesser ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Eier und Zucker aufschlagen
Schlage 4 Eier mit 150 g Zucker etwa 5 Minuten hell und schaumig. Die Masse soll deutlich heller werden und dick vom Löffel fallen. Das gibt dem Boden seine lockere Höhe.
Mehl und Kakao unterheben
Mische 150 g Weizenmehl Type 405 mit 30 g Backkakao, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz. Siebe die Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Boden backen
Fülle den Teig in die Form und backe ihn auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe und lasse den Boden danach vollständig abkühlen. Ein warmer Boden macht die Creme flüssig.
Boden halbieren
Schneide den kalten Boden waagerecht in zwei gleich dicke Böden. Ein langes, scharfes Messer oder ein Tortenschneider hilft dabei. Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
Haselnusscreme anrühren
Schlage 400 g Schlagsahne steif und stelle sie kalt. Verrühre 250 g Mascarpone mit 150 g Haselnusscreme und 50 g Puderzucker glatt. Hebe die Sahne in zwei Portionen vorsichtig unter die Mascarponemasse, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Torte schichten
Verteile die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden und streiche sie glatt. Lege den zweiten Boden darauf und drücke ihn leicht an. Verteile die restliche Creme oben und am Rand und streiche sie glatt.
Kühlen
Stelle die Torte mindestens 2 Stunden kalt, damit die Creme fest wird. Erst danach lässt sie sich sauber anschneiden.
Dekorieren
Schneide 172 g Schoko-Waffelriegel mit Haselnussfüllung in Stücke und lege sie auf die kalte Torte. Streue 50 g gehackte Haselnüsse darüber. Serviere die Torte sofort, damit die Waffel knusprig bleibt.
Schneide die Torte mit einem heißen, trockenen Messer an. Tauche das Messer kurz in heißes Wasser, trockne es ab und schneide dann. So bleiben die Cremeschichten sauber getrennt.
Häufige Fragen
Warum wird meine Creme nicht fest?
Meist war die Mascarpone zu warm oder die Sahne nicht steif genug. Kühle alle Zutaten gut und schlage die Sahne richtig steif, bevor du sie unterhebst. Zwei Stunden Kühlung machen den Rest.
Kann ich die Riegel durch andere ersetzen?
Ja, jeder Schoko-Waffelriegel mit Haselnussfüllung funktioniert. Wichtig ist nur, dass die Riegel knusprig sind und erst nach dem Kühlen auf die Torte kommen.
Geht die Torte auch ohne Mascarpone?
Das geht, aber die Creme wird weniger fest. Ersetze die Mascarpone durch 250 g Speisequark mit 40 Prozent Fett und rechne damit, dass die Torte etwas weicher wird.
Wie lange hält sich die Torte?
Abgedeckt hält sie sich im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Die Waffelriegel werden mit der Zeit weich, deshalb schmeckt die Torte am ersten Tag am besten.
Kann ich die Torte einfrieren?
Einfrieren ist nicht empfehlenswert. Die Creme verändert beim Auftauen ihre Konsistenz und die Waffel wird matschig. Backe die Torte lieber frisch.
Eignet sich die Torte für einen Kindergeburtstag?
Ja, sehr gut. Lege die Riegel erst kurz vor dem Servieren auf, damit sie knusprig bleiben. Achte bei kleinen Kindern auf die Haselnussstücke in der Deko.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Die Torte hält sich abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Decke sie mit einer Tortenhaube oder Folie ab, damit die Creme keine Gerüche annimmt.
Einfrieren
Einfrieren ist für diese Torte nicht empfehlenswert. Die Mascarponecreme und die Waffel verlieren beim Auftauen ihre Konsistenz.
Aufwärmen
Aufwärmen ist nicht nötig. Nimm die Torte etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Creme nicht zu kalt schmeckt.
Variationen
Weiße Version
Backe einen hellen Vanilleboden und verwende weiße Schokoladencreme statt Haselnusscreme. Die Torte schmeckt dann milder und sieht heller aus.
Erdnuss-Version
Ersetze die Haselnusscreme durch Erdnusscreme und die Haselnüsse durch gehackte Erdnüsse. Der Geschmack wird herzhafter und etwas salziger.
Beeren-Version
Lege eine Schicht frische Himbeeren zwischen die Böden. Die Säure der Beeren passt gut zur süßen Haselnusscreme.
Mini-Version
Backe den Teig in einer Muffinform und setze kleine Cremetupfen darauf. So entstehen etwa 12 kleine Törtchen für ein Buffet.
Was passt dazu?
Zu dieser Torte passt ein Glas kalte Milch oder ein milder Kaffee. Beides gleicht die Süße der Haselnusscreme gut aus. Wer die Torte noch festlicher servieren will, kann sie auf einer Tortenplatte mit ein paar übrigen Riegeln daneben anrichten.
Wenn du dich für Haselnusscremes als Tortenfüllung interessierst, lohnt sich ein Blick auf eine Haselnuss-Tortencreme für Kuchenböden. Dort wird eine Creme aus gerösteten Haselnüssen, Sahne und Quark beschrieben, die sich ebenfalls gut auf Biskuitböden auftragen lässt.
Kinder-Bueno-Torte mit Haselnusscreme
Schokoboden, Haselnuss-Mascarponecreme und knusprige Waffelriegel. Eine Torte mit drei Texturen in jeder Scheibe.
Zutaten
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4
Eier
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150
g Zucker
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150
g Weizenmehl Type 405
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30
g Backkakao
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1
TL Backpulver
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1
Prise Salz
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400
g Schlagsahne
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250
g Mascarpone
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150
g Haselnusscreme
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50
g Puderzucker
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172
g Schoko-Waffelriegel mit Haselnussfüllung
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50
g gehackte Haselnüsse
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- 4 Eier mit 150 g Zucker etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
- 150 g Mehl mit 30 g Backkakao, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen, etwa 30 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen.
- Den kalten Boden waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden.
- 400 g Sahne steif schlagen und unter 250 g Mascarpone mit 150 g Haselnusscreme und 50 g Puderzucker heben.
- Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, zweiten Boden auflegen, restliche Creme oben und am Rand verteilen.
- Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- 172 g Schoko-Waffelriegel in Stücke schneiden, auf die kalte Torte legen und 50 g gehackte Haselnüsse darüberstreuen.
Hinweise
Lege die Riegel erst nach dem Kühlen auf die Torte, damit die Waffel knusprig bleibt. Schneide die Torte mit einem heißen, trockenen Messer an.
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