Pampered Chef Kuchen Rezept

Klassische Kuchen

Dieser Pampered Chef Kuchen ist ein Apfel-Walnuss-Kuchen aus der runden Stoneware-Form, saftig innen und mit einem Rand, der fast wie vom Steinofen knuspert. Der Pampered Chef Kuchen lebt von Zimt, vielen Apfelstücken und der gleichmäßigen Hitze des Steins. Du brauchst keine Springform und kein Backpapier, nur deine Ofenform und eine große Schüssel.

Seit die Stoneware-Form bei mir eingezogen ist, backe ich Apfelkuchen fast nur noch darin. Der Stein speichert die Hitze und gibt sie langsam und gleichmäßig an den Teig ab. Dadurch wird der Boden fest und goldbraun, während die Äpfel innen weich und saftig bleiben. Obenauf kommt brauner Zucker, der zu einer dünnen, knusprigen Schicht karamellisiert.

In meiner Küche arbeiten übrigens zwei Lieblinge Hand in Hand. Morgens gibt es oft Pfannkuchen nach dem Thermomix Pfannkuchen Rezept, weil der Teig damit in Minuten fertig ist. Nachmittags übernimmt dann die Stein-Form den Kuchen zum Kaffee. Diese Mischung aus schnell und gemütlich passt einfach zu meinem Alltag.

Ein Punkt ist bei Steingut wirklich wichtig und wird oft vergessen. Die Form darf keinen plötzlichen Temperaturwechsel erleben, also niemals eiskalt in den heißen Ofen oder heiß unter kaltes Wasser. Bei Zimmertemperatur ist sie im vorgeheizten Ofen dagegen völlig unkompliziert. Wer das beachtet, hat viele Jahre Freude an seiner Form.

Darum backe ich fast nur noch im Stein

Knuspriger Steinofen-Rand

Die Form gibt die Hitze direkt an den Teig weiter und bräunt ihn gleichmäßig. So entsteht ein Rand, der an Kuchen aus dem Holzofen erinnert. Eine Metallform schafft diese Kruste einfach nicht.

Saftig durch viele Äpfel

Vier Äpfel stecken in diesem Teig, und sie geben beim Backen ihren Saft ab. Jeder Bissen hat Frucht, Zimt und Nuss zugleich. Trocken wird an diesem Kuchen wirklich nichts.

Walnüsse mit Biss

Die grob gehackten Walnüsse rösten im Teig leicht mit. Sie bringen einen herben Kontrast zur süßen Frucht. Wer Nüsse mag, wird diese Mischung lieben.

Servieren direkt aus der Form

Der Kuchen muss nicht gestürzt werden und kommt rustikal in der Form auf den Tisch. Das spart Abwasch und sieht nach Landhausküche aus. Lauwarm direkt aus dem Stein ist er am besten.

Form wird immer besser

Steingut entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina. Der Kuchen löst sich dann fast von allein aus der Form. Meine Form ist inzwischen fast schwarz und mein ganzer Stolz.

Zutaten und wichtige Hinweise

Äpfel

Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar passen am besten, weil sie beim Backen nicht zerfallen. Süße Äpfel gehen auch, dann reduziere den Zucker im Teig etwas. Würfle die Äpfel nicht zu klein, sonst verschwinden sie im Teig.

Stoneware-Form

Eine runde Form mit etwa 28 Zentimetern Durchmesser fasst den Teig bequem. Fette sie nur dünn ein, denn die Patina übernimmt mit der Zeit den Rest. Stelle die Form niemals aus dem Kühlschrank direkt in den heißen Ofen.

Walnüsse

Hacke die Nüsse grob, damit sie beim Essen noch spürbar sind. Ein kurzes Anrösten in der trockenen Pfanne verstärkt ihr Aroma deutlich. Haselnüsse oder Mandeln sind ein guter Ersatz für Allergiker und Nussmuffel.

Brauner Zucker

Der braune Zucker kommt erst kurz vor dem Backen obenauf. Er schmilzt im Ofen und bildet die knusprige Decke, für die dieser Kuchen bekannt ist. Weißer Zucker geht zur Not, karamellisiert aber weniger aromatisch.

So gelingt Pampered Chef Kuchen Rezept

Äpfel vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schäle die Äpfel, viertle sie und schneide das Kerngehäuse heraus. Würfle die Viertel in Stücke von etwa zwei Zentimetern und beträufle sie mit Zitronensaft. So bleiben sie hell und bekommen eine feine Frische.

Form bereithalten

Fette die Stoneware-Form dünn mit etwas Butter oder Öl ein. Die Form sollte Zimmertemperatur haben und nicht direkt aus einem kalten Schrank auf der Fensterbank kommen. Stelle sie auf ein stabiles Blech, dann lässt sie sich später leichter bewegen. Mehr Vorbereitung braucht der Stein nicht.

Teig rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell und cremig. Rühre die Eier einzeln unter und arbeite Zimt gleich mit ein. Gib Mehl, Backpulver und Salz abwechselnd mit der Milch dazu und rühre nur kurz. Der Teig darf ruhig etwas fester sein, denn die Äpfel bringen viel Saft mit.

Äpfel und Nüsse unterheben

Gib die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse auf den Teig. Hebe beides mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis alles verteilt ist. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Streue den braunen Zucker gleichmäßig darüber.

Im Stein backen

Stelle die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen und backe den Kuchen 50 bis 55 Minuten. Die Oberfläche sollte tief goldbraun sein und der Zucker eine feste Schicht bilden. Ein Stäbchen zwischen den Apfelstücken sollte sauber herauskommen. Der Stein gart nach dem Ausschalten noch etwas nach, das ist normal.

In der Form ruhen lassen

Lasse den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form stehen. Der Boden festigt sich dabei und die Zuckerkruste wird richtig knusprig. Schneide die Stücke direkt in der Form an und hebe sie mit einem Pfannenwender heraus. Lauwarm serviert duftet der ganze Raum nach Apfel und Zimt.

Küchentipp

Lege ein Stück Backpapier unter die Form, wenn dein Ofen ungleichmäßig heizt. Der Stein verteilt die Hitze gut, aber ein dunkles Ofenbodenblech verstärkt sie zusätzlich. Drehe die Form nach der Hälfte der Zeit einmal um 180 Grad. So wird die Kruste rundum gleichmäßig braun.

Häufige Fragen zur Stoneware

Muss die Stein-Form überhaupt eingefettet werden?

Bei einer neuen Form ist dünnes Einfetten wichtig, damit sich der Kuchen gut löst. Mit der Zeit bildet sich eine Patina, und dann reicht oft ein Hauch Öl. Mehle die Form nicht, denn Mehl kann im Stein unschöne helle Stellen geben. Ein Backpapierboden ist im Stein übrigens unnötig.

Darf die Form in den vorgeheizten Ofen?

Ja, solange die Form selbst Zimmertemperatur hat. Gefährlich ist nur der Sprung von eiskalt zu sehr heiß, der das Material reißen lassen kann. Stelle die Form deshalb nie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen. Auch kaltes Wasser auf der heißen Form ist ein absolutes Tabu.

Geht der Kuchen auch in einer normalen Springform?

Ja, eine Springform mit 26 oder 28 Zentimetern funktioniert problemlos. Die Backzeit bleibt etwa gleich, prüfe ab 45 Minuten mit dem Stäbchen. Der Rand wird etwas weicher und weniger knusprig als im Stein. Geschmacklich bleibt der Kuchen trotzdem schön saftig.

Warum wird mein Kuchen in der Mitte nicht durch?

Meist waren die Apfelstücke sehr saftig oder der Teig zu kalt. Lasse den Teig vor dem Backen zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen. Kleinere Apfelwürfel verteilen die Feuchtigkeit außerdem besser im Teig. Im Zweifel gib dem Kuchen fünf bis zehn Minuten mehr im Ofen.

Kann ich die Walnüsse weglassen?

Ja, der Kuchen gelingt auch ganz ohne Nüsse. Ersetze sie durch Rosinen oder getrocknete Cranberrys für eine andere Note. Auch gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen gut zu Apfel und Zimt. Für Kinder lasse ich die Nüsse oft weg und streue mehr Zucker obenauf.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank

Gedeckt bleibt der Kuchen zwei bis drei Tage saftig, am besten in einer Dose. Die Zuckerkruste wird in der feuchten Kühlschrankluft etwas weicher. Das ist schade, aber geschmacklich kein Problem. Zimmerwarm schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Einfrieren

Stücke lassen sich gut einfrieren und halten etwa drei Monate. Taue sie langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Die Äpfel bleiben aromatisch, nur die Kruste verliert etwas von ihrem Biss. Für den Vorrat im Herbst ist das ideal.

Aufwärmen

Zehn Minuten bei 140 Grad im Ofen bringen die Kruste zurück und machen die Äpfel wieder warm. In der Mikrowelle wird der Kuchen weich, aber nicht knusprig. Serviere warme Stücke gern mit einer Kugel Vanilleeis. So wird aus dem Alltagkuchen ein richtiges Dessert.

Variationen

Mit Birnen und Haselnüssen

Ersetze die Äpfel durch feste Birnen und die Walnüsse durch Haselnüsse. Eine Prise Kardamom im Teig macht die Variante besonders fein. Birnen sind süßer, deshalb kannst du den Zucker um 30 Gramm senken. Im Herbst ist das meine liebste Abwandlung.

Schoko-Apfel aus dem Stein

Rühre 100 Gramm Schokotropfen unter den Teig und ersetze den Zimt durch einen Teelöffel Kakao. Die Schokolade schmilzt zwischen den Apfelstücken und macht den Kuchen dunkler im Geschmack. Kinder greifen bei dieser Version doppelt gern zu. Obenauf bleibt die Zuckerkruste trotzdem Pflicht.

Mit Pflaumen im Spätsommer

Halbierte Pflaumen statt Apfelwürfel geben dem Kuchen eine säuerliche Tiefe. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in den Teig, damit der Saft nicht ausläuft. Ein halber Teelöffel mehr Zimt passt zu Pflaumen besonders gut. Diese Version schmeckt lauwarm mit Sahne großartig.

Gut zu wissen

Steingut speichert Wärme viel länger als Metall und gibt sie gleichmäßig wieder ab. Deshalb bräunen Böden und Ränder im Stein so zuverlässig, ohne dass die Mitte austrocknet. Gereinigt wird die Form nur mit heißem Wasser und einem Kunststoffschaber, Spülmittel braucht sie nicht. Mit den Jahren wird sie dunkler und immer besser, das gehört dazu.

Die Form kann übrigens weit mehr als Kuchen und ist bei uns auch für Herzhaftes im Einsatz. Auch herzhaft überzeugt sie, wie mein Pampered Chef Hackbraten zeigt, der darin besonders saftig bleibt. Wer einmal mit Stein backt und kocht, möchte die gleichmäßige Hitze nicht mehr missen. Diese eine Form hat bei mir drei andere ersetzt.

Zum Weiterlesen lohnt sich ein Blick über den Tellerrand. Stoneware von Pampered Chef liefert viele nützliche Details. Die Infos runden das Rezept perfekt ab.

Was passt dazu?

Ein Klecks halbsteif geschlagene Sahne und ein starker Kaffee sind die klassischen Begleiter. Auch eine Kugel Zimt- oder Vanilleeis macht aus dem Kuchen ein warmes Dessert für Gäste. Davor gibt es bei uns gern ein schnelles Abendessen, und die Pfanne aus dem Schnelle Gnocchi Rezept steht in zwanzig Minuten auf dem Tisch. So bleibt der Abend gemütlich und die Küche fast sauber.

Pampered Chef Kuchen Rezept – saftig aus der Stoneware-Form