Dieser Dubai Kuchen verbindet saftige Schokoböden mit einer knusprigen Füllung aus gerösteten Kadayif-Teigfäden und Pistaziencreme. Darüber kommt eine glänzende Schoko-Ganache, die beim Anschneiden leicht bricht. Das Geheimnis des Trends ist der Kontrast aus knackig und cremig, und genau den bauen wir hier Schicht für Schicht nach.
Kaum ein Gebäck hat zuletzt so viele Feeds erobert wie die Schokolade im Dubai Style. Aus der Tafel ist schnell mehr geworden: Torten, Cupcakes und eben dieser Kuchen, der die berühmte Füllung in eine festliche Form bringt. Im Kern bleibt alles gleich: Pistazie, knusprige Teigfäden und viel Schokolade. Wer den Hype einmal selbst probiert hat, versteht sofort, warum alle davon reden.
Diese Torte ist ehrlicher aufgebaut als viele Trendkopien. Die Böden sind dunkle Schoko-Rührteigböden, die auch am zweiten Tag noch saftig sind. Die Füllung wird nicht mit Creme gestreckt, sondern besteht fast nur aus geröstetem Kadayif und Pistaziencreme. So bleibt der Biss erhalten, der den Dubai Kuchen von einer normalen Schokotorte unterscheidet. Wer lieber klassisch und pur backt, startet mit unserem einfachen Schokokuchen und arbeitet sich dann an die Trendversion heran.
Der wichtigste Handgriff ist das Rösten der Teigfäden. Kadayif muss in Butter langsam goldbraun und wirklich trocken werden, sonst wird die Füllung später weich. Nimm dir dafür zehn Minuten Zeit und rühre ständig, denn die feinen Fäden bräunen am Ende sehr schnell. Ist dieser Schritt sauber gemacht, trägt die Füllung die ganze Torte geschmacklich allein.
Warum dieser Trendkuchen so gut ankommt
Die gerösteten Teigfäden bleiben in der Füllung hörbar knusprig. Das ist der Effekt, den alle an der Dubai Schokolade lieben. In der Torte wirkt er noch besser, weil die Böden weich dagegenhalten.
Eine ganze Packung Pistaziencreme wandert in die Füllung. Dazu kommen gehackte Pistazien als Deko obenauf. Der nussige Geschmack steht klar im Vordergrund.
Glatte Ganache, grüne Pistazien und saubere Schichten machen Eindruck. Trotzdem ist kein Schritt wirklich schwer. Die Torte wirkt edel, bleibt aber anfängertauglich.
Die Torte muss ohnehin einige Stunden durchziehen. Backe sie am Vortag und nimm sie entspannt zur Feier mit. Am zweiten Tag schmeckt sie sogar noch intensiver.
Zutaten und wichtige Hinweise
Kadayif (Teigfäden)
Die feinen Teigfäden gibt es frisch im türkischen Supermarkt oder getrocknet online. Frische Fäden schneidest du vor dem Rösten in kurze Stücke von etwa zwei Zentimetern. Getrocknete Fäden brauchen ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.
Pistaziencreme
Achte auf einen hohen Pistazienanteil von mindestens 30 Prozent, sonst schmeckt die Füllung nur süß. Sehr feste Creme stellst du kurz in warmes Wasser, damit sie sich besser mit den Teigfäden verbindet. Ein Esslöffel Tahini rundet den Geschmack ab, ist aber kein Muss.
Schokolade für Böden und Ganache
Zartbitterschokolade mit 60 bis 70 Prozent Kakao passt am besten zur süßen Füllung. Für die Ganache muss die Schokolade fein gehackt sein, damit sie in der heißen Sahne gleichmäßig schmilzt. Vollmilch macht die Torte deutlich süßer und weicher.
Backkakao
Stark entölter Backkakao gibt den Böden ihre dunkle Farbe und das herbe Aroma. Trinkkakao enthält Zucker und ist kein Ersatz. Siebe den Kakao mit dem Mehl, damit keine Klümpchen im Teig bleiben.
So gelingt Dubai Kuchen Rezept
Kadayif rösten
Zerzupfe die Teigfäden und schneide sie in kurze Stücke. Schmilz die Butter in einer großen Pfanne und gib das Kadayif dazu. Röste alles bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun. Die Fäden müssen rascheln und trocken sein, dann nimmst du die Pfanne vom Herd und lässt alles abkühlen.
Füllung mischen
Gib die Pistaziencreme und das Tahini zu den abgekühlten Teigfäden. Vermenge alles gründlich mit einem Löffel, bis jede Partie Fäden von Creme umhüllt ist. Die Masse wirkt jetzt kompakt und leicht klebrig. Stelle sie beiseite, sie wird später zwischen die Böden gestrichen.
Schokoteig rühren
Heize den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette zwei Springformen (20 cm) ein. Schlage Butter und Zucker hell und cremig auf und rühre die Eier einzeln unter. Mische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz und rühre alles abwechselnd mit der Milch kurz unter. Verteile den Teig auf die Formen und streiche ihn glatt.
Böden backen und abkühlen lassen
Backe die Böden etwa 30 bis 35 Minuten, bis an einem Holzstäbchen nur noch wenige feuchte Krümel hängen. Lass sie 10 Minuten in der Form ruhen und stürze sie dann auf ein Gitter. Sie müssen vollständig kalt sein, bevor die Füllung daraufkommt. Warme Böden würden die Pistaziencreme weich machen und die Schichten verrutschen lassen.
Torte schichten
Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und umspanne ihn mit einem Tortenring. Verteile die komplette Kadayif-Füllung darauf und drücke sie mit einem Löffelrücken fest und eben an. Setze den zweiten Boden darauf und drücke ihn leicht an. Stelle die Torte so für mindestens 1 Stunde kalt, damit die Füllung stabil wird.
Ganache gießen und dekorieren
Hacke die Schokolade fein, erhitze die Sahne bis kurz vor dem Kochen und gieße sie über die Schokolade. Rühre nach 2 Minuten von der Mitte aus zu einer glänzenden Creme. Löse die Torte aus dem Ring, gieße die Ganache darüber und streiche sie mit einer Palette glatt. Bestreue den Rand oder die Mitte sofort mit gehackten Pistazien und kühle die Torte weitere 2 Stunden.
Schneide die Torte mit einem langen Messer, das du vorher unter heißem Wasser erwärmst und abtrocknest. So bricht die Ganache sauber, statt zu reißen. Wiederhole das Erwärmen nach jedem Schnitt. Die Stücke sehen dann aus wie aus der Vitrine einer Konditorei.
Fragen rund um die Dubai Torte
Wo bekomme ich Kadayif, wenn es im Supermarkt keins gibt?
Türkische und arabische Lebensmittelgeschäfte führen die Teigfäden fast immer frisch in der Kühltheke. Online gibt es sie getrocknet in Beuteln, die monatelang haltbar sind. Als Notlösung funktionieren fein geschnittene Filoteig-Blätter, die du trocken in der Pfanne röstest. Das Ergebnis wird etwas weniger fein, bleibt aber knusprig.
Kann ich die Pistaziencreme selbst machen?
Ja, dafür pürierst du 200 Gramm geschälte Pistazien mit 2 Esslöffeln neutralem Öl und etwas Puderzucker sehr fein. Das dauert im Mixer 5 bis 8 Minuten mit Pausen. Selbst gemacht schmeckt die Creme intensiver, wird aber etwas fester als gekaufte.
Warum wird meine Füllung nicht knusprig?
Meist waren die Teigfäden nicht trocken genug geröstet oder die Creme war zu warm. Röste das Kadayif wirklich goldbraun und lasse es komplett auskühlen, bevor du es mischst. Außerdem sollte die fertige Torte im Kühlschrank stehen, nicht bei Raumtemperatur.
Geht der Kuchen auch als Blechversion?
Ja, backe den Teig in einer gefetteten Form von etwa 25 mal 35 Zentimetern für 25 Minuten. Streiche die Füllung auf den kalten Boden und gieße die Ganache darüber. In Quadrate geschnitten ist das die einfachste Variante für viele Gäste.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Die Torte hält sich gut abgedeckt 4 bis 5 Tage im Kühlschrank. Die Füllung bleibt dabei knusprig, weil die Ganache sie vor Feuchtigkeit schützt. Nimm einzelne Stücke 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Schokolade nicht ganz so fest ist.
Einfrieren
Einzelne Stücke lassen sich in Dosen bis zu 2 Monate einfrieren. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf. Die Teigfäden verlieren dabei einen kleinen Teil ihres Bisses, der Geschmack bleibt aber voll erhalten.
Aufwärmen
Aufwärmen ist bei dieser Torte nicht vorgesehen, sie wird kalt serviert. Nur die Ganache-Reste kannst du sanft im Wasserbad schmelzen. Sie eignet sich dann als Sauce über Vanilleeis oder über frischen Beeren.
Variationen
Dubai Kuchen mit weißer Schokolade
Ersetze die Ganache durch 250 Gramm weiße Schokolade und 120 Milliliter Sahne. Die Torte wird süßer und heller, die grünen Pistazien kommen optisch noch besser zur Geltung. Diese Variante lieben alle, denen Zartbitter zu herb ist.
Haselnuss statt Pistazie
Mit Haselnusscreme und gerösteten gehackten Haselnüssen entsteht eine günstigere Schwester der Torte. Die Füllung bleibt gleich aufgebaut und genauso knusprig. Geschmacklich erinnert das an einen bekannten Brotaufstrich im Tortenformat.
Mit Kaffee-Ganache
Rühre 1 Teelöffel löslichen Espresso in die heiße Sahne, bevor du sie über die Schokolade gießt. Der Kaffee verstärkt das Schokoaroma, ohne vorzuschmecken. Dazu passt unser Lotus Kuchen Rezept als zweite Trendsorte auf der Kaffeetafel.
Als Dessert im Glas
Schichte zerbröselte Schokoböden, Füllung und Ganache in kleine Gläser. Pro Glas reichen zwei bis drei Esslöffel jeder Schicht. Gekühlt ist das ein Dessert, das du komplett vorbereiten und portionsweise servieren kannst.
Gut zu wissen
Kadayif ist ein Teig aus Mehl und Wasser, der in hauchdünne Fäden gezogen wird und in der türkischen und arabischen Küche seit Jahrhunderten für Süßspeisen wie Künefe steht. In der Dubai Füllung sorgt er für genau den Crunch, der mit Cornflakes oder Waffeln nie ganz erreicht wird. Die Kombination mit Pistazie und einem Hauch Tahini ist übrigens keine Erfindung der sozialen Medien, sondern ein klassisches Aromenpaar aus dem Nahen Osten. Wer die Fäden einmal im Haus hat, findet schnell weitere Verwendungen, etwa als knusprige Schicht in Eisbechern oder auf Milchreis.
Wer noch mehr Hintergrundwissen sucht, wird hier fündig. Was ist Dubai-Schokolade erklärt das Thema ausführlich und Schritt für Schritt. Damit gelingt das Rezept garantiert.
Was passt dazu?
Serviere die Torte in schmalen Stücken, denn sie ist mächtig und sättigt schnell. Ein starker Espresso oder ein türkischer Mokka fängt die Süße wunderbar auf. Auch ein Glas kalte Milch passt erstaunlich gut, besonders für Kinder am Tisch. Wenn du eine ganze Trendtafel planst, stelle unseren Schoko Erdbeer Kuchen Rezept daneben, dann gibt es fruchtige Frische als Gegenpol zur schweren Pistazie. So hat jeder Gast die Wahl zwischen knackigem Trend und saftiger Frucht.
Dubai Kuchen Rezept
Saftige Schokoböden treffen auf knusprige Pistazien-Kadayif-Füllung und glänzende Ganache. Die virale Torte im Dubai Style zum Selbermachen.
Zutaten
- 250 g Mehl (für die Böden)
- 60 g Backkakao (für die Böden)
- 250 g Zucker (für die Böden)
- 200 g weiche Butter (für die Böden)
- 4 Eier (für die Böden)
- 200 ml Milch (für die Böden)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Kadayif-Teigfäden (für die Füllung)
- 40 g Butter (für die Füllung)
- 200 g Pistaziencreme (für die Füllung)
- 1 EL Tahini (für die Füllung, nach Wunsch)
- 200 g Zartbitterschokolade (für die Ganache)
- 150 ml Sahne (für die Ganache)
- 50 g gehackte Pistazien (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Kadayif in kurze Stücke schneiden und in 40 g Butter 8 bis 10 Minuten goldbraun und trocken rösten, dann abkühlen lassen.
- Pistaziencreme und Tahini unter die Teigfäden rühren, bis alles gut verbunden ist.
- Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren, Mehlmischung und Milch kurz unterrühren.
- Teig auf zwei Springformen (20 cm) verteilen und bei 175 Grad 30 bis 35 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.
- Ersten Boden mit Tortenring umspannen, Füllung darauf verteilen und fest andrücken, zweiten Boden auflegen und 1 Stunde kühlen.
- Sahne erhitzen, über die gehackte Schokolade gießen, glatt rühren, Ganache über die Torte gießen und mit Pistazien bestreuen.
- Torte mindestens 2 weitere Stunden kalt stellen und mit warmem Messer in Stücke schneiden.
Hinweise
Die Teigfäden müssen wirklich trocken geröstet sein, sonst bleibt die Füllung nicht knusprig. Die Torte schmeckt am zweiten Tag am intensivsten, weil alle Aromen durchziehen.
