Dieses Salat zum Grillen Rezept kombiniert Fusilli mit Tomaten, Gurke, Feta, Oliven und frischen Kräutern. Das Zitronen-Dressing ist würzig, aber nicht schwer. Der Salat lässt sich gut transportieren und ist deshalb praktisch für Gäste, Picknick oder Grillparty. Rucola kommt erst kurz vor dem Servieren dazu und bleibt dadurch frisch.
Fusilli sind für diesen Grillsalat praktisch, weil das Dressing gut an ihren Rillen haftet. Die Nudeln werden al dente gekocht, kurz abgekühlt und noch leicht warm mit einem Teil des Dressings vermischt.
Tomaten, Gurke und rote Zwiebel bringen Frische. Feta und Oliven geben Salz und Würze. So braucht das Dressing weniger Salz und bleibt ausgewogen.
Rucola und Kräuter werden zuletzt ergänzt. Wenn du den Salat zum Grillen vorbereitest, hältst du diese empfindlichen Zutaten bis kurz vor dem Essen getrennt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Der Salat lässt sich in einer großen Schüssel transportieren und einfach portionieren.
Pasta macht satt, Gemüse und Zitrone halten den Geschmack leicht.
Nudeln und Gemüse können Stunden vorher gemischt werden.
Feta, Oliven, Oregano und Zitrone passen zu vielen Grillgerichten.
Das Dressing bleibt auch bei warmem Wetter leichter als klassische Mayo-Salate.
Zutaten und wichtige Hinweise
Fusilli
Kurze, gerillte Nudeln halten das Dressing gut. Penne oder Farfalle sind gute Alternativen.
Feta
Feta wird erst nach dem Mischen der Nudeln vorsichtig untergehoben, damit er nicht vollständig zerfällt.
Rucola
Er bringt leichte Bitterkeit und Frische, wird aber schnell weich. Deshalb erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Zitronen-Dressing
Zitrone, Essig, Olivenöl, Senf und etwas Honig ergeben ein ausgewogenes Dressing ohne schwere Sauce.
So gelingt das Rezept
Nudeln kochen
Fusilli in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
Dressing anrühren
Zitronensaft, Weißweinessig, Senf, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl einarbeiten.
Nudeln marinieren
Die noch leicht warmen Nudeln mit der Hälfte des Dressings vermengen und vollständig abkühlen lassen.
Gemüse ergänzen
Tomaten halbieren, Gurke würfeln, Zwiebel fein schneiden und mit Oliven und Feta zu den Nudeln geben.
Frische Zutaten zuletzt
Kurz vor dem Servieren Rucola, Petersilie und restliches Dressing unterheben. Noch einmal abschmecken.
Spüle die Nudeln nicht lange mit kaltem Wasser ab. Leicht warme Pasta nimmt das Dressing besser auf. Lass sie danach aber vollständig abkühlen, bevor Rucola und Feta dazukommen.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat am Vortag machen?
Ja. Bereite Nudeln, Dressing und festes Gemüse vor. Rucola, Feta und frische Kräuter erst am Serviertag ergänzen.
Welche Nudeln eignen sich noch?
Penne, Farfalle, Orecchiette oder kleine Muscheln funktionieren gut. Sehr lange Nudeln sind für ein Grillbuffet weniger praktisch.
Wie verhindere ich trockenen Nudelsalat?
Bewahre etwa ein Drittel des Dressings separat auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter.
Kann ich den Salat vegan machen?
Ja. Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und prüfen, ob der Senf vegan ist.
Was passt statt Oliven?
Kapern, geröstete Paprika oder Artischockenherzen bringen ebenfalls mediterrane Würze.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Bis zu 2 Tage gekühlt aufbewahren. Rucola wird schneller weich als die übrigen Zutaten.
Einfrieren
Nudelsalat mit frischem Gemüse und Feta ist nicht ideal zum Einfrieren. Die Textur leidet stark.
Aufwärmen
Nicht erwärmen. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten temperieren und bei Bedarf etwas Dressing nachgeben.
Variationen
Mit Kichererbsen
240 g abgetropfte Kichererbsen ergänzen und die Nudeln auf 300 g reduzieren.
Mit gegrilltem Gemüse
200 g gegrillte Zucchini und Paprika in Streifen unterheben.
Mit Pesto
2 EL Basilikumpesto in das Dressing rühren und den Oregano weglassen.
Mit Mozzarella
Feta durch 250 g Mini-Mozzarella ersetzen und 0,25 TL mehr Salz ins Dressing geben.
Was passt dazu?
Der Salat passt zu Hähnchen, Steak, Würstchen, Fisch und gegrilltem Halloumi. Eine andere Variante findest du als mediterranen Nudelsalat bei LECKER.
Mediterraner Fusilli-Salat mit Feta, Gurke, Tomaten und Zitronen-Dressing
Dieses Salat zum Grillen Rezept kombiniert Fusilli mit Tomaten, Gurke, Feta, Oliven und frischen Kräutern. Das Zitronen-Dressing ist würzig, aber nicht schwer. Der Salat lässt sich gut transportieren und ist deshalb praktisch für Gäste, Picknick oder Grillparty. Rucola kommt erst kurz vor dem Servieren dazu und bleibt dadurch frisch.
Zutaten
- 400 g Fusilli
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Salatgurke
- 150 g Feta
- 80 g schwarze Oliven
- ½ rote Zwiebel
- 60 g Rucola
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- ¾ TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 15 g Petersilie
Zubereitung
- Fusilli al dente kochen, abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
- Zitronensaft, Essig, Senf, Honig, Oregano, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einem Dressing verrühren.
- Warme Nudeln mit der Hälfte des Dressings mischen und abkühlen lassen.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und Feta unterheben.
- Kurz vor dem Servieren Rucola, Petersilie und restliches Dressing ergänzen.
Hinweise
Für Meal Prep Rucola und einen Teil des Dressings getrennt aufbewahren.
