Dieser frische Salat ist eine leichte Beilage zum Grillen und in etwa 20 Minuten fertig. Tomaten, Gurke, Paprika und Feta bekommen ein zitroniges Kräuterdressing. Der kleine Trick: Gurke und Tomaten werden erst kurz vor dem Servieren gesalzen, damit der Salat nicht wässrig wird.
Beim Grillen braucht es neben warmem Grillgut oft etwas Frisches. Dieser mediterrane Salat bringt Säure, Kräuter und knackiges Gemüse auf den Tisch. Er passt zu Gemüse, Fisch und Fleisch.
Das Dressing ist bewusst einfach. Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Oregano verbinden sich schnell. Feta gibt Würze und macht den Salat etwas sättigender.
Für gute Textur ist die Reihenfolge wichtig. Das Dressing kann vorbereitet werden. Das Gemüse bleibt getrennt oder ungesalzen. Erst kurz vor dem Essen wird alles vermischt. Die Kombination funktioniert als einfacher, schneller und frischer Salat und als Beilage zum Grillen. Sie eignet sich für Sommer, Gäste und Party und lässt sich mit getrenntem Dressing gut vorbereiten.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Es muss nichts gekocht werden. Schneiden und Dressing rühren reichen aus.
Gurke, Tomate und Zitrone passen gut zu warmem Grillgut und bringen einen klaren Gegenpol.
Die Mengen lassen sich leicht verdoppeln. Dressing und Gemüse können getrennt vorbereitet werden.
Der Salat enthält kein schweres Mayonnaise-Dressing. Feta gibt dennoch genug Würze.
Oliven, Kräuter oder Kichererbsen können ergänzt werden, ohne die Grundidee zu verändern.
Zutaten und wichtige Hinweise
Tomaten
Reife, feste Tomaten geben Geschmack, ohne sofort zu zerfallen. Kirschtomaten oder kleine Romatomaten sind besonders praktisch.
Gurke
Die Gurke sorgt für Frische und Biss. Sehr wässrige Gurken kannst du längs halbieren und einen Teil der Kerne mit einem Löffel entfernen.
Feta
Feta bringt Salz und Cremigkeit. Erst am Ende zerbröseln und vorsichtig unterheben, damit die Stücke sichtbar bleiben.
Dressing
Zitrone, Öl und Senf werden kräftig verrührt. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren komplett mit dem Gemüse mischen.
So gelingt Mediterraner Tomaten-Gurken-Salat mit Feta als Grillbeilage
Gemüse schneiden
Tomaten halbieren oder würfeln. Gurke in Halbmonde schneiden. Paprika würfeln. Rote Zwiebel sehr fein schneiden, damit sie den Salat nicht dominiert.
Zwiebel milder machen
Wer rohe Zwiebel zu scharf findet, übergießt die Würfel 5 Minuten mit kaltem Wasser und lässt sie gut abtropfen. So bleibt Aroma, aber die Schärfe wird milder.
Dressing anrühren
Zitronensaft, Senf, Oregano, Pfeffer und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren. Salz zunächst sparsam verwenden, weil Feta bereits salzig ist.
Salat mischen
Gemüse in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig mischen. Feta und Petersilie zuletzt zugeben.
Kurz ziehen lassen
Den Salat 10 Minuten kühl ziehen lassen. Nicht mehrere Stunden fertig angemacht stehen lassen, sonst ziehen Tomaten und Gurke viel Wasser.
Zum Grillen servieren
Kurz vor dem Servieren erneut vorsichtig mischen und abschmecken. Bei warmem Wetter die Schüssel nicht lange in der Sonne stehen lassen.
Für einen Salat zum Vorbereiten: Gemüse schneiden, trocken kalt stellen und Dressing separat transportieren. Erst 10 bis 15 Minuten vor dem Essen mischen.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat morgens vorbereiten?
Ja, aber Dressing und Salz getrennt lassen. So bleibt das Gemüse deutlich knackiger.
Was passt statt Feta?
Mozzarella funktioniert, ist aber milder. Für eine vegane Variante kannst du Feta weglassen und 150 g Kichererbsen ergänzen.
Wie bleibt Gurke knackig?
Nicht zu dünn schneiden und erst kurz vor dem Servieren salzen. Sehr weiche Kernbereiche können entfernt werden.
Welche Kräuter passen?
Petersilie, Dill oder Minze passen gut. Für mediterranen Geschmack ist Oregano besonders einfach.
Was muss ich bei einer Grillparty beachten?
Empfindliche Speisen sollten kühl bleiben. Das BZfE gibt Tipps für sicheren Grillgenuss, darunter Kühlung und getrennte Zubereitung.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Fertig angemachter Salat schmeckt am besten am selben Tag. Reste abgedeckt kalt stellen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen.
Einfrieren
Einfrieren ist nicht sinnvoll. Gurke und Tomate verlieren nach dem Auftauen ihre knackige Textur und geben viel Wasser ab.
Aufwärmen
Dieser Salat wird nicht aufgewärmt. Reste direkt aus dem Kühlschrank nehmen und kurz temperieren lassen, aber bei warmem Wetter nicht lange ungekühlt stehen lassen.
Variationen
Mit Kichererbsen
150 g abgetropfte Kichererbsen ergänzen. So wird aus der Grillbeilage ein sättigenderer Salat.
Mit Wassermelone
250 g Wassermelone würfeln und erst am Ende unterheben. Die Kombination mit Feta wird süß-salzig und sehr sommerlich.
Ohne Feta
Feta weglassen und 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne zugeben. Das gibt Biss und bleibt vegan.
Mit Couscous
150 g Couscous nach Packungsangabe garen, vollständig abkühlen lassen und unterheben. Dressingmenge um etwa ein Drittel erhöhen.
Was passt dazu?
Der Salat passt zu Grillgemüse, Hähnchen, Steak, Fisch oder Halloumi. Auch mit Fladenbrot und einem Joghurt-Kräuter-Dip entsteht ein vollständiger Sommerteller.
Für eine Party stellst du den Salat besser in einer flachen, gut gekühlten Schüssel bereit. Kleine Portionen nachfüllen statt die gesamte Menge lange in der Wärme stehen zu lassen.
Salat und Beilage zum Grillen Rezept
Frischer Tomaten-Gurken-Salat mit Feta, Paprika und Zitronendressing. Schnelle Beilage zum Grillen, ideal für Sommer, Gäste und Vorbereitung.
Zutaten
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 180 g Feta
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL getrockneter Oregano
- 3 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Tomaten, Gurke, Paprika und Zwiebel schneiden.
- Zitronensaft, Senf, Oregano, Pfeffer und Öl verrühren.
- Gemüse mit Dressing mischen.
- Feta und Petersilie vorsichtig unterheben.
- 10 Minuten kühl ziehen lassen und erst zum Schluss salzen.
Hinweise
Für beste Textur Dressing und Salz erst kurz vor dem Servieren zugeben. Bei warmem Wetter Salat bis zum Essen gut kühlen.
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