Diese Paprikacremesuppe beginnt im Backofen: Rote Paprika, Tomaten und Knoblauch werden geröstet, bevor sie mit Gemüsebrühe zu einer samtigen Suppe werden. Das Rösten liefert mehr Geschmack als reines Kochen. Basilikum, Sahne und wenige Tropfen Balsamico runden die Basis erst am Ende ab.
Rote Paprika schmeckt von Natur aus süßlich. Im Ofen entstehen an ihren Rändern zusätzliche Röstaromen, die eine rein gekochte Suppe nicht in gleicher Weise bietet. Zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch wird daraus eine kräftige, aber immer noch gemüsige Basis. Die Suppe braucht deshalb nur wenig zusätzliche Würze.
Halbiere die Paprika und entferne Kerne und weiße Innenhäute. Lege sie mit den Tomaten auf ein Blech, damit genug heiße Luft um das Gemüse gelangt. Sehr eng gelegte Stücke geben mehr Flüssigkeit ab und dämpfen einander. Ein leichter dunkler Rand ist willkommen, großflächig verbrannte Haut dagegen nicht.
Reife rote Schoten ergeben die rundeste Süße. Eine Mischung aus roten und gelben Paprika ist möglich, verändert aber die Farbe. Grüne Paprika bringt mehr herbe Noten mit und wäre für dieses cremige Rezept eine deutlich andere Geschmacksrichtung. Deshalb lohnt es sich, beim Einkauf bewusst auf die Farbe zu achten.
Rösten verändert Paprika stärker als Kochen
Rote Paprika schmeckt von Natur aus süßlich.
Sahne kommt erst nach dem Mixen dazu.
Beim Aufwärmen kann die Suppe etwas nachdicken.
Durch das Rösten entsteht ein intensiver Paprikageschmack.
Die Zutaten und ihre Aufgaben
rote Paprikaschoten
Rote Paprika schmeckt von Natur aus süßlich. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit den geviertelten Tomaten auf ein Backblech legen.
Tomaten
Rote Paprika schmeckt von Natur aus süßlich. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit den geviertelten Tomaten auf ein Backblech legen.
Zwiebel
Rote Paprika schmeckt von Natur aus süßlich. Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit den geviertelten Tomaten auf ein Backblech legen.
Knoblauchzehen
Nicht jede dunkle Stelle am Paprikarand ist problematisch. Alles sorgfältig pürieren.
Vom Blech zur samtigen Suppe
Gib das geröstete Gemüse mit ausgetretenem Saft in den Topf. Auch dort steckt Aroma, solange nichts verbrannt ist. Ergänze Gemüsebrühe und lass die Mischung einige Minuten leise köcheln. Der Knoblauch sollte sich jetzt weich mitpürieren lassen. Wenn du eine sehr feine Textur möchtest, püriere sorgfältig und streiche die Mischung gegebenenfalls durch ein Sieb.
Sahne kommt erst nach dem Mixen dazu. Sie mildert die kräftige Tomate-Paprika-Basis, darf aber nicht so reichlich sein, dass die Suppe blass und geschmacksarm wird. Balsamico liefert einen kleinen Säureakzent. Gib ihn in Tropfen hinzu, denn Tomaten bringen bereits ihre eigene Säure mit.
Frisches Basilikum sollte nicht lange mitkochen. Es wird am Schluss untergerührt oder direkt zum Servieren über die Suppe gestreut. Seine frische Note kontrastiert mit den Röstaromen aus dem Ofen. Wenn du Basilikum pürierst, arbeite nur kurz, um eine unnötig dunkle Kräutermasse zu vermeiden.
So gelingt Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum
Ofengemüse vorbereiten
Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit den geviertelten Tomaten auf ein Backblech legen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Olivenöl beträufeln.
Aromen rösten
Gemüse bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen. Die Ränder der Paprika dürfen leicht dunkel werden, sollen aber nicht verkohlen.
Röste Gemüse in einer möglichst flachen Schicht. Wenn viel Flüssigkeit im Blech steht, entsteht weniger von dem gewünschten gebräunten Rand.
Suppe aufbauen
Geröstetes Gemüse in einen Topf geben. Brühe und Paprikapulver zufügen und 8 Minuten leise köcheln lassen.
Cremig mixen
Alles sorgfältig pürieren. Sahne, Basilikum und Balsamico dazugeben und bei milder Hitze kurz erwärmen. Danach Salz und Pfeffer prüfen.
Beginne beim Pürieren mit etwas weniger Brühe und gieße nach Bedarf zu. Sehr saftige Tomaten liefern bereits erhebliche Flüssigkeit.
Durch das Rösten entsteht ein intensiver Paprikageschmack. Die Sahne kommt erst nach dem Pürieren dazu und soll nicht stark kochen.
Auch die Zubereitung von Möhrensuppe Rezept. So erhältst du neben Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum eine geschmacklich andere Möglichkeit.
Einen thematisch passenden Einblick bietet Mehr zur Zubereitung einer Paprika-Cremesuppe.
Paprika und Tomate im richtigen Verhältnis
Sehr reife rote Paprika bringt eine ausgeprägte Süße in die Suppe. Tomaten ergänzen Säure und saftige Frische. Wenn du besonders große Tomaten verwendest, kann die Mischung deutlich flüssiger werden als erwartet. Beginne beim Aufgießen daher mit etwas weniger Brühe und ergänze sie schrittweise. Auf diese Weise bleiben die Ofenaromen konzentriert und werden nicht von einer großen Wassermenge überdeckt.
Auch die Gewürze sollten den gerösteten Gemüsen Raum lassen. Paprikapulver verstärkt die Farbe, doch eine riesige Menge wäre unnötig, wenn die frischen Schoten gut geröstet sind. Basilikum wird zum Schluss zugegeben und nicht lange mitgekocht. Seine frische Note wirkt dann deutlich anders als die weich geschmorten Tomaten und Zwiebeln.
Für eine besonders glatte Suppe kannst du die pürierte Masse nach dem Kochen durch ein Sieb geben. Dabei bleiben kleine Hautpartikel zurück. Das lohnt sich vor allem für eine feine Vorspeise. Als rustikales Abendessen darf die Suppe etwas mehr Struktur behalten. In beiden Fällen entscheidet die Qualität des gerösteten Gemüses stärker über den Geschmack als die technische Perfektion der Oberfläche.
Wenn beim Kochen Fragen auftauchen
Welche Paprika soll ich kaufen?
Reife rote Schoten schmecken süßer als grüne.
Warum wird die Suppe bitter?
Zu stark verbrannte Haut kann bitter schmecken. Entferne schwarze Stellen vor dem Mixen.
Brauche ich einen Standmixer?
Ein Stabmixer reicht, solange du die Masse gründlich pürierst.
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja. Kühle sie rasch ab und erhitze sie vor dem Servieren vorsichtig.
Kühlen, einfrieren und wieder genießen
Im Kühlschrank
Geröstete Paprikasuppe nach dem Essen zügig abkühlen und gekühlt aufbewahren. Frischen Basilikum am besten separat halten.
Einfrieren
Die pürierte Gemüsebasis lässt sich gut portionsweise einfrieren. Sahne und frische Kräuter für beste Textur später ergänzen.
Aufwärmen
Bei mittlerer Hitze erwärmen, nötigenfalls Brühe zugeben und Basilikum erst nach dem Erhitzen darüberstreuen.
Wer die Zutaten einmal anders einsetzen möchte, findet bei Kürbis-Orangen-Suppe Rezept. So erhältst du neben Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum eine geschmacklich andere Möglichkeit.
Vom Sommergemüse zur gemütlichen Mahlzeit
Die Suppe passt als Vorspeise zu Pasta oder als Hauptgericht mit geröstetem Brot. Eine kleine Portion Mozzarella kann dazu serviert werden, wenn du eine reichhaltigere Version möchtest. Gib den Käse erst in die Schale; in der heißen Suppe würde er sich anders verhalten als eine dekorative Einlage.
Für größere Mengen lassen sich mehrere Bleche Gemüse vorbereiten. Achte dann darauf, dass jedes Blech ausreichend Farbe bekommt, statt alle Stücke zugleich in einer tiefen Form zu stapeln. Die Röstaromen sind die eigentliche Besonderheit dieses Rezepts und sollten bei der Vergrößerung der Portionen nicht verloren gehen.
Beim Aufwärmen kann die Suppe etwas nachdicken. Nutze warme Brühe, um sie wieder löffelbar zu machen. Wenn der Basilikumgeschmack nach einer Nacht schwächer geworden ist, ergänze frische Blätter. Ein erneutes kräftiges Kochen ist weder für die Sahne noch für die frische Kräuternote notwendig.
Passende Abwandlungen
Vegan
Sahne durch 100 ml ungesüßte Hafercuisine ersetzen.
Leicht scharf
Ein Viertel einer Chilischote mitrösten.
Besonders fein
Die pürierte Suppe durch ein Sieb streichen, wenn Paprikaschalen stören.
So kommt diese Kombination auf den Tisch
Geröstete Brotwürfel oder ein Käsetoast passen besonders gut. Für ein Abendessen kannst du zusätzlich gekochte weiße Bohnen separat dazu reichen.
Ein ergänzender Rezeptansatz steckt in Meerrettichsuppe Rezept. So erhältst du neben Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum eine geschmacklich andere Möglichkeit.
Wenn die geröstete Paprika bitter schmeckt
Nicht jede dunkle Stelle am Paprikarand ist problematisch. Leichte Bräunung bringt Röstaromen, großflächig verbrannte Haut kann jedoch unangenehm bitter schmecken. Prüfe das Blech vor dem Pürieren und entferne sehr schwarze Stellen. Besonders Knoblauch kann bei zu hoher Hitze schneller verbrennen als die Paprika fertig ist. Große Knoblauchzehen bleiben deshalb besser geschützt zwischen dem Gemüse.
Das Rösten muss nicht bedeuten, dass jede Paprika vollständig geschält wird. Bei gut durchgegarten, nicht verbrannten Schoten lässt sich die Haut häufig mitpürieren. Wer eine sehr glatte Suppe bevorzugt, kann das fertige Püree anschließend passieren. Diese Entscheidung betrifft eher das Mundgefühl als die grundlegende Würzung. Ein guter Stabmixer kann bei ausreichend weichem Gemüse bereits eine feine Creme erzeugen.
Auch die Tomaten spielen eine wichtige Rolle. Sehr saftige Früchte bringen viel Flüssigkeit mit, fleischige Sorten weniger. Gieße deshalb die Brühe nicht blind vollständig in den Topf, bevor du die Konsistenz prüfst. Beginne mit einem Teil, püriere und ergänze den Rest nach Bedarf. Damit bleibt der konzentrierte Geschmack aus dem Ofen erhalten, statt in einer zu dünnen Suppe zu verschwinden.
Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum
Geröstete Paprikacremesuppe mit Tomaten und Basilikum für den Küchenalltag: Mengen, Garzeiten und einzelne Arbeitsschritte zum Nachkochen, Abhaken oder Drucken.
Zutaten
- 750 g rote Paprikaschoten
- 350 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Basilikum getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofengemüse vorbereiten: Paprika halbieren, Kerne entfernen und mit den geviertelten Tomaten auf ein Backblech legen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Olivenöl beträufeln.
- Aromen rösten: Gemüse bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten backen. Die Ränder der Paprika dürfen leicht dunkel werden, sollen aber nicht verkohlen.
- Suppe aufbauen: Geröstetes Gemüse in einen Topf geben. Brühe und Paprikapulver zufügen und 8 Minuten leise köcheln lassen.
- Cremig mixen: Alles sorgfältig pürieren. Sahne, Basilikum und Balsamico dazugeben und bei milder Hitze kurz erwärmen. Danach Salz und Pfeffer prüfen.
Hinweise
Durch das Rösten entsteht ein intensiver Paprikageschmack. Die Sahne kommt erst nach dem Pürieren dazu und soll nicht stark kochen.
