Dieser Ananaskuchen verbindet einen lockeren Rührteig mit einer glatten Vanillecreme und einer leichten Sahnehaube. Die Ananasstücke geben dem Kuchen Saft und eine milde Süße. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch runder. Ideal zum Kaffee, für Gäste und für jeden, der cremige Kuchen mag.
Die Technik entscheidet bei diesem Kuchen über alles. Der Boden muss vollständig kalt sein, bevor die Creme darauf kommt. Warmer Boden lässt die Creme laufen. Kalter Boden hält sie glatt und sauber. Darum plane die Kühlzeit fest ein. Sie gehört zum Rezept dazu und macht den Kuchen erst richtig cremig.
Die Ananas kommt aus der Dose und ist damit das ganze Jahr verfügbar. Wichtig ist nur, dass die Stücke gut abtropfen. Zu viel Saft im Teig macht den Boden schwer. Ein Sieb und ein paar Minuten Geduld reichen völlig aus. Den aufgefangenen Saft kannst du für ein Getränk oder einen Nachtisch weiterverwenden. Wer Abwechslung sucht, findet bei einem saftigen Kokoskuchen mit Schokoglasur eine schöne zweite Idee für die Kaffeetafel.
Die Sahnehaube kommt erst ganz zum Schluss auf den Kuchen. Schlage sie mit Sahnesteif fest, damit sie auch nach Stunden noch steht. Verteile sie locker mit einem Löffel oder einem Messer. Kleine Wellen an der Oberfläche sehen hübsch aus und brauchen keine Übung. Zum Schluss streust du Kokosraspel darüber. Sie geben einen feinen Kontrast zur weichen Sahne.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Alle Schritte sind einfach. Du brauchst keine besonderen Backkenntnisse und keine Profi-Ausrüstung.
Backe den Kuchen am Vortag. Über Nacht im Kühlschrank wird die Creme fest und der Geschmack runder.
Die Ananasstücke halten den Boden feucht. Die Sahnehaube bleibt leicht und frisch.
Der Kuchen passt zum Kaffee, zum Geburtstag und als Nachtisch nach einem einfachen Mittagessen.
Alle Zutaten stehen in Gramm und Millilitern. Du kannst das Rezept leicht halbieren oder verdoppeln.
Zutaten und wichtige Hinweise
Ananas aus der Dose
Nimm Ananasstücke, keine Ringe. Stücke lassen sich gleichmäßig verteilen. Lasse sie mindestens zehn Minuten in einem Sieb abtropfen. Frische Ananas geht auch, sie muss dann sehr reif und weich geschnitten sein.
Vanillepuddingpulver
Das Pulver gibt der Creme Halt und Vanillegeschmack. Koche den Pudding genau nach diesem Rezept und rühre ihn beim Abkühlen immer wieder um. So bildet sich keine Haut auf der Oberfläche.
Schlagsahne und Sahnesteif
Die Sahne muss gut gekühlt sein, sonst wird sie nicht fest. Sahnesteif hilft, dass die Haube auch am nächsten Tag noch steht. Ohne Sahnesteif wird die Sahne schneller weich, schmeckt aber genauso gut.
Butter und Eier
Nimm die Butter und die Eier etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Zutaten auf Raumtemperatur lassen sich besser verrühren. Der Teig wird dann gleichmäßiger und lockerer.
So gelingt Cremiger Ananaskuchen mit Sahne
Form vorbereiten und Ofen heizen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Fette den Rand leicht ein. Stelle die Form bereit.
Ananas abtropfen lassen
Gieße die Dose Ananasstücke in ein Sieb. Lasse die Stücke mindestens zehn Minuten abtropfen. Drücke sie danach leicht mit einem Löffel aus. Fange den Saft auf, falls du ihn später brauchst.
Rührteig herstellen
Rühre die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker hell und cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei gut unter. Mische Mehl und Backpulver und rühre sie abwechselnd mit der Milch kurz unter. Rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Backen und abkühlen lassen
Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt. Verteile die abgetropften Ananasstücke gleichmäßig darauf. Backe den Boden etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene. Mache die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen, ist der Boden fertig. Lasse ihn vollständig in der Form abkühlen.
Pudding kochen
Rühre das Puddingpulver mit dem Zucker und etwas von der kalten Milch glatt. Koche die restliche Milch auf. Rühre das angerührte Pulver ein und lasse alles eine Minute kochen. Nimm den Topf vom Herd. Rühre den Pudding beim Abkühlen mehrmals um.
Creme auftragen und kühlen
Lege einen Tortenring um den kalten Boden. Verteile den lauwarmen, nicht mehr heißen Pudding gleichmäßig darauf. Streiche die Oberfläche glatt. Stelle den Kuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis die Creme fest ist.
Sahnehaube fertigstellen
Schlage die kalte Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif. Verteile die Sahne auf der festen Cremeschicht. Streue die Kokosraspel darüber. Stelle den Kuchen bis zum Servieren kalt. Entferne den Tortenring erst kurz vor dem Anschneiden.
Schneide den Kuchen mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer. Wische die Klinge nach jedem Schnitt sauber ab. So bleiben die Schichten sauber und die Stücke sehen ordentlich aus.
Häufige Fragen
Kann ich frische Ananas statt Dosenananas nehmen?
Ja, das geht. Die Ananas muss vollreif und weich sein. Schneide sie in kleine Stücke und lasse sie ebenfalls gut abtropfen. Unreife Ananas schmeckt sauer und macht den Kuchen weniger süß.
Warum muss der Boden ganz kalt sein?
Warmer Boden schmilzt die Creme an. Sie läuft dann an den Seiten herunter und wird ungleichmäßig. Ein kalter Boden hält die Puddingschicht glatt und fest. Plane dafür genug Zeit ein.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Den Boden mit Creme kannst du einfrieren, die Sahnehaube aber nicht. Sahne wird nach dem Auftauen wässrig. Friere also nur Boden und Creme ein und schlage die Sahne frisch auf, wenn du den Kuchen servierst. Eine weitere Anregung mit Ananas findest du in diesem Ananaskuchen mit Sahnehaube, der ebenfalls mit einer Sahneschicht arbeitet.
Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Abgedeckt hält er sich zwei bis drei Tage. Die Sahnehaube steht mit Sahnesteif am ersten und zweiten Tag am besten. Danach wird sie langsam weicher, schmeckt aber noch gut.
Geht das Rezept auch in einer eckigen Form?
Ja. Eine Form von etwa 24 mal 24 cm passt gut. Die Backzeit bleibt ungefähr gleich. Mache auf jeden Fall die Stäbchenprobe, weil jeder Ofen etwas anders backt.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Stelle den Kuchen abgedeckt oder unter einer Kuchenhaube in den Kühlschrank. So nimmt er keine fremden Gerüche an. Er bleibt zwei bis drei Tage frisch. Nimm ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er nicht eiskalt schmeckt.
Einfrieren
Friere nur Boden und Puddingcreme ein, ohne Sahnehaube. Packe die Stücke fest in Gefrierbeutel oder Dosen. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu vier Wochen. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und gib dann frische Sahne darauf.
Aufwärmen
Diesen Kuchen wärmt man nicht auf. Er schmeckt gekühlt oder bei Raumtemperatur am besten. Wärme würde die Sahne schmelzen und die Creme weich machen. Serviere ihn direkt aus dem Kühlschrank oder nach kurzer Standzeit.
Variationen
Mit Kokos im Teig
Ersetze 50 g Mehl durch 50 g Kokosraspel. Der Boden bekommt ein leichtes Kokosaroma und passt noch besser zur Ananas. Die Backzeit bleibt gleich.
Mit Mandeln statt Kokos
Streue 50 g gehobelte Mandeln über die Sahnehaube statt Kokosraspel. Röste die Mandeln vorher kurz ohne Fett in einer Pfanne. Sie geben dem Kuchen mehr Biss.
Als Blechkuchen
Verdopple alle Mengen und backe den Kuchen auf einem Blech von etwa 30 mal 40 cm. Die Backzeit verlängert sich um etwa fünf Minuten. So reicht er für viele Gäste auf einmal.
Mit Schmand in der Creme
Rühre 200 g Schmand unter den abgekühlten Pudding, bevor du ihn auf den Boden streichst. Die Creme wird dann etwas frischer und säuerlicher. Sie braucht danach etwas länger im Kühlschrank, bis sie fest ist.
Was passt dazu?
Zum Kuchen passt ein einfacher schwarzer Kaffee oder ein milder Früchtetee. Beides unterstreicht die Süße der Ananas, ohne sie zu überdecken. Wer es festlicher mag, serviert eine Kugel Vanilleeis dazu. Das Eis schmilzt leicht auf dem kalten Kuchen und schmeckt besonders im Sommer gut.
Als Nachtisch nach einem leichten Mittagessen reicht ein kleines Stück völlig aus. Der Kuchen ist cremig und sättigend. Für eine größere Runde stelle zusätzlich einen zweiten, ganz anderen Kuchen auf den Tisch. Ein Vanillepudding-Streuselkuchen für Gäste ergänzt die Tafel gut, weil er knusprig statt cremig ist. Als weitere Anregung mit Ananas eignet sich auch ein einfacher Ananaskuchen mit Sahneschicht, der ganz ohne Puddingcreme auskommt.
Cremiger Ananaskuchen mit Sahne
Lockerer Rührteig mit Ananas, glatter Vanillecreme und fester Sahnehaube. Gut vorzubereiten und ideal zum Kaffee.
Zutaten
-
250
g Mehl
-
2
TL Backpulver
-
150
g Zucker
-
1
Pck. Vanillezucker
-
150
g weiche Butter
-
3
Eier
-
50
ml Milch
-
1
Dose Ananasstücke (340 g Abtropfgewicht)
-
500
ml Milch für den Pudding
-
1
Pck. Vanillepuddingpulver
-
4
EL Zucker für den Pudding
-
400
ml kalte Schlagsahne
-
2
Pck. Sahnesteif
-
1
EL Puderzucker
-
2
EL Kokosraspel
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform von 26 cm mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
- Ananasstücke mindestens zehn Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
- Teig in die Form füllen, Ananasstücke darauf verteilen und etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden vollständig abkühlen lassen.
- Puddingpulver mit Zucker und etwas kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pulver einrühren und eine Minute kochen. Beim Abkühlen mehrmals umrühren.
- Tortenring um den kalten Boden legen. Lauwarmen Pudding darauf streichen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Auf die feste Creme streichen, Kokosraspel darüber streuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Hinweise
Der Boden muss wirklich kalt sein, bevor die Creme darauf kommt. Die Sahnehaube erst auf die feste Creme geben. Zum Anschneiden ein heißes, sauberes Messer verwenden.
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