Silvester-Glückskuchen mit Schoko und Nüssen

Dieser Kuchen lebt vom Gegensatz der Texturen. Der Boden ist weich und schokoladig. Die Nüsse darin geben Biss. Oben liegt eine glänzende Schokoglasur mit knusprigen Nussstücken. So hat jeder Bissen etwas Weiches und etwas Knuspriges. Genau das passt zu einem festlichen Abend, an dem der Kuchen im Mittelpunkt stehen darf.

Die weiche Seite des Kuchens kommt aus dem Rührteig. Butter, Zucker und Eier werden schaumig geschlagen. Kakao und Mehl kommen dazu und bilden einen dunklen, lockeren Teig. Die Milch hält ihn saftig. Der Teig allein wäre schon ein guter Schokokuchen. Aber an Silvester darf es etwas mehr sein. Deshalb kommen zwei Sorten Nüsse dazu, die den Kuchen erst zu einem Festtagskuchen machen.

Die knusprige Seite steckt in den Nüssen selbst. Gemahlene Haselnüsse verteilen sich im ganzen Teig und geben ihm Tiefe. Gehackte Walnüsse bleiben als Stücke spürbar und sorgen für Biss. Oben auf der Glasur kommen noch einmal gehackte Nüsse dazu. So knuspert es gleich beim ersten Bissen. Wer die Nüsse vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett röstet, verstärkt das Aroma noch einmal deutlich.

Der Kuchen passt gut auf ein Buffet am Silvesterabend. Er lässt sich in kleine Stücke schneiden und bleibt über Stunden saftig. Wer für eine Geburtstagsrunde noch eine zweite Idee sucht, findet im Schoko-Geburtstagskuchen zum 13. Geburtstag eine festliche Alternative. Für kleine Portionen sind außerdem Mini-Geburtstagskuchen im Glas eine schöne Ergänzung auf dem Tisch.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst

• Weich und knusprig zugleich: Saftiger Schokoteig trifft auf geröstete Nüsse in drei Formen.
• Festlich ohne viel Aufwand: Die Glasur mit Nüssen sieht feierlich aus und ist schnell gemacht.
• Bleibt lange saftig: Butter und Nüsse halten den Kuchen auch am nächsten Tag noch weich.
• Gut für ein Buffet: Kleine Stücke lassen sich gut schneiden und bequem vom Teller essen.
• Lässt sich gut vorbereiten: Am Vortag gebacken schmeckt er am Silvesterabend noch besser.
• Ein Kuchen für Mitternacht: Um Mitternacht schmeckt ein kleines Stück besonders gut. Der Kuchen ist dann noch saftig und braucht keine Vorbereitung mehr.

Zutaten und wichtige Hinweise

Für diesen Kuchen brauchst du eine Kastenform von etwa 25 cm Länge oder eine Springform mit 24 cm Durchmesser. Röste die Nüsse vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett. Lass sie danach vollständig abkühlen, bevor sie in den Teig kommen.

• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver, ungesüßt
• 150 g Zucker
• 3 Eier, Zimmertemperatur
• 150 g Butter, weich
• 100 ml Milch
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gehackte Walnüsse für den Teig
• 12 g Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitterschokolade für die Glasur
• 50 ml Sahne für die Glasur
• 30 g gehackte Nüsse zum Bestreuen
• Essbares Golddekor, nach Belieben

Zu den Nüssen: Röste Haselnüsse und Walnüsse getrennt. Haselnüsse brauchen etwa 4 Minuten, Walnüsse nur 2 bis 3 Minuten. Rühre ständig, damit nichts verbrennt. Verbrannte Nüsse schmecken bitter und lassen sich nicht mehr retten.

Zur Butter: Die Butter muss wirklich weich sein, aber nicht geschmolzen. Nimm sie eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Weiche Butter lässt sich mit Zucker schaumig schlagen und gibt dem Teig Luft.

Zum Zimt: Ein Teelöffel Zimt gibt dem Kuchen eine warme Note, ohne nach Weihnachten zu schmecken. Er verbindet Schokolade und Nüsse und rundet den Geschmack ab.

So gelingt der Silvester-Glückskuchen

1. Heize den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Form mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
2. Röste die Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett. Lasse sie vollständig abkühlen und hacke die Walnüsse grob.
3. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jedem Ei gut durch.
4. Gib die Milch dazu und rühre sie unter. Mische Mehl, Kakao, Backpulver, Zimt und Salz und hebe die Mischung kurz unter.
5. Hebe die gemahlenen Haselnüsse und die gehackten Walnüsse unter den Teig. Rühre nur kurz, bis alles verteilt ist.
6. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten und mache die Stäbchenprobe.
7. Lasse den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Hebe ihn dann heraus und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen.
8. Für die Glasur erhitze die Sahne, bis sie fast kocht. Nimm sie vom Herd und rühre die gehackte Schokolade unter, bis sie glatt ist. Verteile die Glasur über dem kalten Kuchen, streue die gehackten Nüsse darüber und lege nach Belieben Golddekor darauf.

Häufige Fragen

Aufbewahren

Varianten

• Mit Orangenschale: Gib den Abrieb einer Orange in den Teig. Orange, Schokolade und Nüsse passen sehr gut zusammen und geben dem Kuchen Frische.
• Mit Schokostückchen: Hebe 80 g Schokotropfen unter den Teig. Sie schmelzen beim Backen und geben kleine, weiche Schokotaschen im Kuchen.
• Mit Karamellfäden: Ziehe vor dem Servieren dünne Karamellfäden über die Glasur. Das sieht festlich aus und verstärkt die Süße.
• Als Muffins: Backe den Teig in einer Muffinform etwa 22 Minuten. Kleine Portionen eignen sich gut für ein Buffet und für Gäste, die nur ein Stück probieren wollen.

Servieren

Schneide den Kuchen in 12 Stücke und richte sie auf einer dunklen Platte an. Die dunkle Platte lässt die Glasur und die hellen Nüsse gut hervortreten. Ein Klecks geschlagene Sahne daneben mildert die kräftige Schokolade und gibt dem Teller eine weiche Note.

Zum Trinken passt ein Glas Sekt für die Erwachsenen oder ein fruchtiger Traubensaft für alle anderen. Beides unterstreicht den festlichen Anlass, ohne den Kuchen zu überdecken. Streue ein paar gehackte Nüsse auf die Platte, damit der Tisch auch ohne viel Deko festlich wirkt.

Für das Buffet schneide den Kuchen in kleine Würfel statt in Stücke. Würfel lassen sich leichter nehmen und reichen für mehr Gäste. Stecke in jeden Würfel einen kleinen Holzspieß, damit die Finger sauber bleiben. Eine festliche Alternative für die Silvesterparty ist dieser festliche Schoko-Nuss-Kuchen mit Pekannüssen.