Dieses Reisgericht Rezept ist bunt, sättigend und unkompliziert. Langkornreis gart zusammen mit Paprika, Möhre, Erbsen und Kichererbsen in würziger Brühe. Dadurch nimmt der Reis direkt Geschmack auf. Wichtig ist nur das richtige Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis.
Die Pfanne eignet sich als schnelles Abendessen und als Familiengericht. Kichererbsen bringen Biss und machen das Reisgericht auch ohne Fleisch vollständig. Paprika und Erbsen sorgen für Farbe und Frische.
Statt den Reis getrennt zu kochen, gart er hier direkt mit Gemüse und Brühe. Das spart Geschirr und macht die Zubereitung klar. Für ein Reisgericht zum Vorbereiten lässt sich das Gemüse schon morgens schneiden.
Beim Reis entscheidet die Restfeuchte über die Textur. Nach dem Kochen bleibt der Deckel noch 5 Minuten geschlossen. In dieser Ruhezeit verteilt sich der Dampf und die Körner werden lockerer. Damit deckt das Gericht typische Wünsche nach einem Reisgericht einfach und schnell, einem Reisgericht für die ganze Familie und einem Reisgericht zum Vorbereiten ab. Die Pfannenmethode ist außerdem eine praktische Reisgericht-Idee für den Alltag.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reis und Gemüse garen gemeinsam. Das macht den Ablauf einfach und reduziert Abwasch.
Möhre, Paprika und Erbsen bringen milde Süße. Die Gewürze bleiben aromatisch, aber nicht scharf.
Das Reisgericht lässt sich portionieren und am nächsten Tag wieder erhitzen. Beim Abkühlen ist jedoch sauberes und zügiges Arbeiten wichtig.
Du kannst saisonales Gemüse tauschen, solange die Gesamtmenge ähnlich bleibt und sehr wässriges Gemüse erst später dazukommt.
Kichererbsen ergänzen den Reis. Dadurch wird aus einer Beilage ein eigenständiges Gericht.
Zutaten und wichtige Hinweise
Langkornreis
Basmati oder anderer Langkornreis bleibt locker. Wasche ihn kurz, bis das Wasser deutlich klarer wird. So kleben die Körner weniger.
Kichererbsen
Kichererbsen aus der Dose sparen Zeit. Abgießen und abspülen. Sie kommen erst gegen Ende dazu, damit sie ihre Form behalten.
Gemüse
Möhre braucht länger als Erbsen. Deshalb wird sie klein gewürfelt und früh angebraten. Tiefkühlerbsen können direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne.
Tomatenmark und Paprika
Tomatenmark und mildes Paprikapulver geben Farbe und Würze. Das Tomatenmark kurz rösten, damit der Geschmack runder wird.
So gelingt Buntes Reisgericht mit Gemüse und Kichererbsen aus der Pfanne
Reis waschen
Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser kurz spülen. Gut abtropfen lassen. Paprika, Möhre und Zwiebel klein schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Gemüse anschwitzen
Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Möhre 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Paprika zugeben und weitere 2 Minuten garen.
Aromen aufbauen
Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauch einrühren. Nur etwa 30 Sekunden rösten. Danach den Reis zugeben und kurz mit den Gewürzen vermischen.
Mit Brühe garen
700 ml heiße Gemüsebrühe zugießen. Einmal aufkochen, dann auf niedrige Hitze stellen. Deckel schließen und je nach Reissorte 14 bis 16 Minuten sanft garen. Nicht ständig umrühren.
Kichererbsen und Erbsen zugeben
Kichererbsen und Erbsen unterheben. Falls der Reis noch sehr trocken wirkt, 2 bis 3 EL Wasser zugeben. Weitere 4 Minuten mit Deckel garen.
Ruhen und abschmecken
Herd ausschalten. Das Reisgericht 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Danach mit einer Gabel lockern. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben.
Gekochten Reis nicht lange lauwarm stehen lassen. Wenn du Reste aufheben möchtest, verteile sie zum schnellen Abkühlen in flache Behälter und stelle sie danach kalt.
Häufige Fragen
Welcher Reis eignet sich am besten?
Langkornreis ist unkompliziert. Basmati wird aromatisch und locker. Naturreis braucht deutlich länger und mehr Flüssigkeit, deshalb müssen Zeit und Brühe angepasst werden.
Kann ich das Reisgericht vorbereiten?
Ja. Gemüse kann vorher geschnitten werden. Fertig gekochte Portionen zügig abkühlen und kalt lagern. Beim Aufwärmen vollständig erhitzen.
Warum ist mein Reis noch hart?
Meist fehlt etwas Flüssigkeit oder Garzeit. 50 ml heißes Wasser zugeben, Deckel schließen und weitere 4 bis 5 Minuten sanft garen.
Warum wird Reis beim Lagern besonders beachtet?
Bei gekochtem Reis kann falsche Temperaturführung problematisch sein. Das BfR informiert zu Bacillus cereus und erklärt, warum schnelles Abkühlen und kalte Lagerung wichtig sind.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja. Zucchini, Mais oder Brokkoli passen gut. Zucchini erst später zugeben, damit sie nicht zu weich wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Gekochten Reis schnell abkühlen und in einem flachen, geschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen. Möglichst innerhalb von 1 bis 2 Tagen verwenden.
Einfrieren
Das Reisgericht kann portionsweise eingefroren werden. Vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und direkt einfrieren. Im Kühlschrank auftauen.
Aufwärmen
In Pfanne oder Mikrowelle vollständig erhitzen. Ein bis zwei Esslöffel Wasser helfen gegen Austrocknen. Nur die Portion aufwärmen, die gegessen wird.
Variationen
Mediterran
Kreuzkümmel weglassen. 1 TL Oregano und 80 g schwarze Oliven ergänzen. Zum Schluss 100 g Feta darüberbröseln.
Mit Hähnchen
400 g Hähnchenbrust in Würfel schneiden, getrennt vollständig durchgaren und erst am Ende unterheben. Die Gemüsemenge kann gleich bleiben.
Scharf
Eine kleine rote Chili fein hacken und zusammen mit der Paprika anbraten. Für milde Schärfe nur Chiliflocken am Tisch anbieten.
Mit Curry
Paprikapulver durch 2 TL mildes Currypulver ersetzen und am Ende 100 ml Kokosmilch einrühren. Dann etwas weniger Brühe verwenden.
Was passt dazu?
Ein Klecks Naturjoghurt oder ein Kräuterdip passt gut zum warmen Reisgericht. Ein einfacher grüner Salat bringt zusätzliche Frische. Für Gäste kann das Gericht in einer großen Pfanne direkt auf den Tisch.
Als Reisgericht für die ganze Familie lässt sich die Würzung mild halten. Wer mehr Schärfe möchte, gibt Chili erst auf dem eigenen Teller dazu.
Reisgericht Rezept
Einfaches Reisgericht Rezept mit Gemüse, Kichererbsen und würziger Tomatenbrühe. In einer Pfanne gekocht und ideal für Familie oder Meal Prep.
Zutaten
- 300 g Langkornreis
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 240 g Kichererbsen, abgetropft
- 150 g Erbsen, TK
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL mildes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Reis waschen und abtropfen lassen. Gemüse klein schneiden.
- Zwiebel und Möhre in Öl anbraten, Paprika kurz mitgaren.
- Tomatenmark, Gewürze, Knoblauch und Reis einrühren.
- Brühe zugießen und zugedeckt 14 bis 16 Minuten sanft garen.
- Kichererbsen und Erbsen zugeben und 4 Minuten weitergaren.
- 5 Minuten ruhen lassen, auflockern und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Hinweise
Reissorten nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Bei Bedarf am Ende schluckweise heißes Wasser ergänzen. Reste schnell abkühlen und kalt lagern.
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