Dieses Vegan grillen Rezept kombiniert festen Tofu mit Paprika, Zucchini und einer Soja-Ingwer-Marinade. Der Tofu wird vor dem Marinieren ausgepresst. Dadurch nimmt er mehr Würze auf und bekommt auf dem Grill eine festere Oberfläche. Die Spieße sind bunt, schnell gegart und eignen sich gut für Gäste.
Naturtofu ist mild und braucht eine klare Marinade. Sojasauce bringt Salz und Umami. Ingwer, Knoblauch und Limette sorgen für Frische und leichte Schärfe.
Der wichtigste Schritt passiert vor dem Grillen: überschüssige Flüssigkeit aus dem Tofu drücken. Feuchter Tofu bräunt langsamer und nimmt weniger Marinade auf.
Auf dem Rost sollten die Spieße nicht permanent bewegt werden. Erst wenn sich eine gebräunte Fläche gebildet hat, lassen sie sich leichter lösen und wenden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Alle Zutaten sind ohne tierische Produkte.
Die Soja-Ingwer-Marinade gibt dem milden Tofu deutlich mehr Geschmack.
Paprika und Zucchini ergänzen den Tofu mit Süße und Saftigkeit.
Tofu kann mehrere Stunden vorher gepresst und mariniert werden.
Die Spieße brauchen ungefähr 10 bis 12 Minuten.
Zutaten und wichtige Hinweise
Tofu
Festen oder extra festen Naturtofu verwenden. Das BZfE empfiehlt, Naturtofu vor dem Marinieren auszupressen, damit er Marinade besser aufnehmen kann.
Sojasauce
Sie würzt stark. Deshalb zusätzliches Salz meist erst nach dem Grillen prüfen.
Zucchini
Dickere Halbmonde bleiben auf dem Spieß stabiler als sehr dünne Scheiben.
Ingwer
Fein geriebener Ingwer verteilt sich in der Marinade besser und haftet am Tofu.
So gelingt Tofu-Gemüsespieße mit Paprika, Zucchini und Soja-Ingwer-Marinade
Tofu pressen
Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Tuch wickeln, zwischen zwei Teller legen und 20 Minuten leicht beschweren. Danach in 2,5 bis 3 cm große Würfel schneiden.
Marinade rühren
Sojasauce, Rapsöl, Limettensaft, geriebenen Ingwer, Knoblauch und Ahornsirup verrühren.
Marinieren
Tofuwürfel vorsichtig mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten, besser 1 bis 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
Gemüse schneiden
Paprika und Zucchini in ähnlich große Stücke wie den Tofu schneiden. Frühlingszwiebeln in kurze Stücke schneiden.
Spieße grillen
Tofu und Gemüse abwechselnd aufspießen. Bei mittlerer bis kräftiger Hitze 10 bis 12 Minuten grillen und vorsichtig drehen, sobald sich die Stücke gut vom Rost lösen.
Fertigstellen
Mit Limettensaft und Sesam bestreuen. Bei Bedarf mit wenig zusätzlicher Sojasauce abschmecken.
Tofu nicht zu klein schneiden. Größere Würfel lassen sich leichter wenden und bleiben innen saftiger, während außen eine gebräunte Oberfläche entsteht.
Häufige Fragen
Welcher Tofu ist zum Grillen am besten?
Fester oder extra fester Naturtofu ist am einfachsten. Seidentofu ist zu weich für Spieße.
Wie lange soll Tofu marinieren?
Mindestens 30 Minuten. Ein bis zwei Stunden geben mehr Geschmack, solange der Tofu gekühlt bleibt.
Kann ich Tofu direkt auf den Rost legen?
Ja, aber der Rost sollte sauber und leicht geölt sein. Ein Grillkorb ist bei kleineren Stücken besonders praktisch.
Welche Gemüse passen dazu?
Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebel und kleine Tomaten passen gut.
Kann ich die Spieße ohne Soja machen?
Statt Sojasauce kann eine sojafreie Würzsauce verwendet werden. Der Geschmack verändert sich entsprechend.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Gegrillte Tofu-Spieße abkühlen lassen und 2 bis 3 Tage gut verschlossen kalt lagern.
Einfrieren
Gegrillter Tofu kann eingefroren werden, wird danach aber etwas fester und poröser. Gemüse verliert mehr Biss.
Aufwärmen
Kurz in einer Pfanne oder auf dem Grill erwärmen. Mit frischer Limette nachwürzen.
Variationen
Erdnuss
1 EL Erdnussmus in die Marinade rühren und bei Bedarf mit 1 EL Wasser verdünnen.
Scharf
1 TL Sambal Oelek oder Chiliflocken in die Marinade geben.
Mediterran
Sojasauce und Ingwer weglassen. Stattdessen Zitronensaft, Knoblauch, Oregano und Olivenöl verwenden.
Mit Pilzen
200 g kleine Champignons zusätzlich aufspießen. Größere Pilze halbieren.
Was passt dazu?
Die Spieße passen zu Reis-, Couscous- oder Nudelsalat. Ein Limetten-Kräuter-Dip ergänzt die Soja-Ingwer-Note gut.
Für ein veganes Grillbuffet lassen sich zusätzlich Maiskolben und gegrillte Aubergine vorbereiten.
Tofu-Gemüsespieße mit Paprika, Zucchini und Soja-Ingwer-Marinade
Einfaches Vegan grillen Rezept mit Tofu, Paprika, Zucchini und Soja-Ingwer-Marinade. Saftig, würzig und ideal für Grillparty oder Gäste.
Zutaten
-
400 g fester Naturtofu -
2 Paprika -
2 kleine Zucchini -
3 Frühlingszwiebeln -
4 EL Sojasauce -
2 EL Rapsöl -
1 Limette -
20 g frischer Ingwer -
2 Knoblauchzehen -
1 EL Ahornsirup -
1 EL Sesam -
Chili nach Geschmack
Zubereitung
- Tofu 20 Minuten pressen und in große Würfel schneiden.
- Sojasauce, Rapsöl, Limette, Ingwer, Knoblauch und Ahornsirup verrühren.
- Tofu mindestens 30 Minuten gekühlt marinieren. Gemüse passend schneiden.
- Tofu und Gemüse aufspießen und 10 bis 12 Minuten bei mittlerer bis kräftiger Hitze grillen.
- Mit Limette und Sesam fertigstellen.
Hinweise
Festen Tofu verwenden und vor dem Marinieren pressen. So bräunt er besser und nimmt mehr Würze auf.
