Dieses Nudelsalat zum Grillen Rezept ist frisch, bunt und kommt ohne Mayonnaise aus. Fusilli, Tomaten, Gurke, Feta und ein Zitronen-Kräuter-Dressing passen zu Gemüse, Fleisch oder veganen Grillgerichten. Die Nudeln werden nur bis bissfest gekocht und vor dem Mischen gut abgekühlt. So bleibt der Salat locker statt klebrig.
Ein Grill-Nudelsalat muss nicht schwer sein. Ein Dressing aus Olivenöl, Zitrone und etwas Senf verteilt sich leicht und lässt Gemüse und Kräuter deutlich schmecken.
Fusilli sind praktisch, weil das Dressing in den Rillen haftet. Kirschtomaten bringen Süße. Gurke sorgt für Frische und Feta für eine salzige, cremige Komponente.
Das Dressing wird auf die noch leicht lauwarmen, aber nicht heißen Nudeln gegeben. Danach darf der Salat kurz ziehen. Gurke und Kräuter kommen erst später dazu, damit sie frisch bleiben.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Das Zitronen-Dressing schmeckt frisch und eignet sich gut für warme Grilltage.
Der Salat kann einige Stunden vorher gekocht und gekühlt werden.
Tomaten, Gurke und Kräuter sorgen für Farbe und unterschiedliche Textur.
Die Würzung ist mediterran und nicht zu dominant.
In einer gut schließenden Schüssel eignet er sich auch für Picknick oder Grillparty.
Zutaten und wichtige Hinweise
Nudeln
Fusilli oder Farfalle funktionieren gut. Etwas bissfester kochen als für ein warmes Pastagericht.
Gurke
Die wässrige Kernzone kann bei sehr großen Gurken teilweise entfernt werden, damit der Salat länger knackig bleibt.
Feta
Feta erst nach dem kräftigen Mischen zugeben, damit die Würfel nicht komplett zerfallen.
Kühlung
Frische Salate sollten kühl gelagert werden. Das BZfE gibt Hinweise zur Lagerung und Zubereitung von Salaten.
So gelingt Leichter mediterraner Nudelsalat mit Tomaten, Gurke und Zitronen-Dressing
Nudeln kochen
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Abgießen und 5 Minuten abdampfen lassen.
Dressing mischen
Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano, Pfeffer und eine kleine Prise Salz verrühren.
Nudeln würzen
Das Dressing mit den noch leicht lauwarmen Nudeln mischen. 10 Minuten ziehen lassen und dann vollständig abkühlen lassen.
Gemüse schneiden
Tomaten halbieren. Gurke in kleine Stücke schneiden. Rote Zwiebel sehr fein würfeln. Petersilie hacken.
Salat mischen
Gemüse und Kräuter unter die Nudeln heben. Feta darüberbröseln und vorsichtig mischen.
Abschmecken
Vor dem Servieren erneut probieren. Bei Bedarf Zitronensaft, Pfeffer oder 1 EL Olivenöl ergänzen.
Nudeln nach dem Kochen nicht lange unter kaltem Wasser spülen. Dabei geht Stärke verloren, an der das Dressing gut haftet. Lieber abgießen, kurz abdampfen und mit Dressing vermengen.
Häufige Fragen
Wie lange kann ich den Nudelsalat vorbereiten?
Einige Stunden vorher ist ideal. Kräuter und Gurke können für maximale Frische erst kurz vor dem Servieren ergänzt werden.
Kann ich den Feta weglassen?
Ja. Ohne Feta ist der Salat leichter. Für eine vegane Version auf einen passenden pflanzlichen Feta-Ersatz achten oder einfach mehr Oliven verwenden.
Welche Nudeln sind am besten?
Kurze Nudeln wie Fusilli, Farfalle oder Penne lassen sich gut mischen und portionieren.
Warum ist der Salat am nächsten Tag trocken?
Nudeln ziehen Dressing ein. Vor dem Servieren 1 bis 2 EL Olivenöl und etwas Zitronensaft ergänzen.
Kann ich Oliven hinzufügen?
Ja. Etwa 80 g entsteinte Oliven passen sehr gut zur mediterranen Richtung.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Gut verschlossen kalt lagern und möglichst innerhalb von 2 Tagen essen. Bei warmem Wetter nur kurz ungekühlt stehen lassen.
Einfrieren
Nudelsalat mit frischer Gurke und Tomaten eignet sich nicht gut zum Einfrieren, weil das Gemüse nach dem Auftauen weich wird.
Aufwärmen
Dieser Salat wird kalt oder leicht temperiert serviert. Er muss nicht aufgewärmt werden.
Variationen
Mit Oliven
80 g schwarze oder grüne Oliven halbieren und unterheben.
Mit Rucola
50 g Rucola erst direkt vor dem Servieren unterheben.
Mit Paprika
Eine rote Paprika fein würfeln und roh in den Salat geben.
Mit Joghurt-Dressing
2 EL Naturjoghurt in das Dressing rühren. Dann den Salat besonders konsequent kühl lagern.
Was passt dazu?
Der Nudelsalat passt zu Grillgemüse, Halloumi, Fleischspießen oder Tofu. Durch das frische Dressing konkurriert er nicht mit würzigen Marinaden.
Für ein Buffet kann die Menge leicht verdoppelt werden. Beim Servieren einen großen Löffel verwenden, damit Gemüse und Nudeln gleichmäßig verteilt bleiben.
Leichter mediterraner Nudelsalat mit Tomaten, Gurke und Zitronen-Dressing
Leichter Nudelsalat zum Grillen mit Tomaten, Gurke, Feta und Zitronen-Dressing. Ohne Mayo, gut vorzubereiten und frisch im Geschmack.
Zutaten
-
400 g Fusilli -
250 g Kirschtomaten -
1 Salatgurke -
1 kleine rote Zwiebel -
150 g Feta -
4 EL Olivenöl -
1 Zitrone -
1 TL milder Senf -
1 TL getrockneter Oregano -
3 EL gehackte Petersilie -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Nudeln bissfest kochen, abgießen und kurz abdampfen lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Oregano und Pfeffer zum Dressing verrühren.
- Leicht lauwarme Nudeln mit dem Dressing mischen und abkühlen lassen.
- Tomaten, Gurke, Zwiebel und Petersilie unterheben. Feta zuletzt vorsichtig einmischen.
- Vor dem Servieren erneut abschmecken und gut gekühlt bereitstellen.
Hinweise
Gurke und frische Kräuter bleiben knackiger, wenn sie erst nach dem Abkühlen der Nudeln in den Salat kommen.
