Dieses Gesund grillen Rezept setzt auf bunte Halloumi-Pfirsich-Spieße mit Zucchini und einem frischen Kräuter-Dressing. Süßer Pfirsich trifft auf salzigen Käse und leicht geröstetes Gemüse. Der Grill sollte heiß genug für Farbe sein, aber nicht so aggressiv, dass Käse und Obst außen verbrennen, bevor die Zucchini weich wird.
Halloumi bleibt beim Grillen formstabil und bekommt schnell eine goldene Oberfläche. Pfirsich karamellisiert leicht und bringt Saftigkeit. Zucchini verbindet beide Aromen mit einer milden Gemüsenote.
Das Rezept verwendet nur eine dünne Ölschicht. So haften die Zutaten weniger an und werden trotzdem nicht unnötig fettig. Das Dressing kommt erst nach dem Grillen dazu.
Beim Grillen gilt: kräftige Röstaromen ja, schwarze verbrannte Stellen nein. Eine mittlere bis kräftige Hitze und häufiges Drehen geben deutlich mehr Kontrolle.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Pfirsich und Halloumi ergeben einen starken Sommerkontrast.
Zucchini und frische Kräuter bringen eine leichte Komponente auf den Teller.
Die Spieße brauchen nur etwa 10 bis 12 Minuten.
Ein Zitronen-Kräuter-Dressing reicht als frischer Abschluss.
Die Spieße lassen sich direkt am Tisch portionieren.
Zutaten und wichtige Hinweise
Halloumi
Halloumi ist bereits salzig. Deshalb die übrigen Zutaten nur sparsam salzen.
Pfirsich
Feste, reife Pfirsiche sind ideal. Sehr weiche Früchte zerfallen auf dem Spieß leichter.
Zucchini
Nicht zu dick schneiden. Stücke von etwa 1,5 bis 2 cm garen in derselben Zeit wie Halloumi und Pfirsich.
Grillhitze
Das BfR empfiehlt beim Grillen, starkes Verkohlen zu vermeiden. Die Spieße daher regelmäßig drehen.
So gelingt Halloumi-Pfirsich-Spieße mit Zucchini und frischem Kräuter-Dressing
Zutaten schneiden
Halloumi in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Pfirsiche entkernen und in feste Spalten schneiden. Zucchini in dicke Halbmonde schneiden.
Dressing anrühren
2 EL Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackte Petersilie, Minze und Pfeffer verrühren. Nur eine kleine Prise Salz verwenden.
Spieße stecken
Halloumi, Pfirsich und Zucchini abwechselnd auf Spieße stecken. Zwischen den Stücken etwas Platz lassen.
Grill vorbereiten
Rost reinigen und leicht ölen. Mittlere bis kräftige direkte Hitze vorbereiten.
Grillen
Spieße 10 bis 12 Minuten grillen. Alle 2 Minuten drehen. Halloumi soll goldene Stellen bekommen, Pfirsich darf leicht karamellisieren.
Anrichten
Spieße vom Grill nehmen und direkt mit dem Kräuter-Dressing beträufeln. Restliche Zitrone daneben servieren.
Pfirsich nicht zu früh salzen. Salz zieht Saft an die Oberfläche und weiche Früchte können dann schneller am Rost kleben.
Häufige Fragen
Kann ich Nektarinen statt Pfirsich nehmen?
Ja. Feste Nektarinen funktionieren sehr gut und müssen nicht geschält werden.
Was kann Halloumi ersetzen?
Fester Grillkäse ist die einfachste Alternative. Für vegan siehe die separate Tofu-Variation.
Warum klebt Halloumi am Grill?
Der Rost kann zu kalt oder nicht sauber sein. Erst wenden, wenn sich eine gebräunte Kruste gebildet hat.
Kann ich die Spieße vorbereiten?
Ja. Bis zu 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dressing separat aufbewahren.
Ist das Rezept wirklich automatisch gesund?
Kein einzelnes Gericht ist allein durch das Grillen automatisch gesund. Entscheidend sind Portionsgröße, Zutatenwahl und die gesamte Ernährung.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Reste abkühlen lassen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen. Dressing getrennt lagern.
Einfrieren
Pfirsich und Zucchini verlieren nach dem Auftauen stark an Textur. Einfrieren ist hier nicht die beste Wahl.
Aufwärmen
Kurz in einer heißen Pfanne oder bei mittlerer Grillhitze erwärmen. Nicht zu lange erhitzen, damit der Halloumi nicht hart wird.
Variationen
Mit Paprika
Eine rote Paprika in große Stücke schneiden und zusätzlich aufspießen.
Mit Aprikose
Pfirsich durch feste Aprikosenhälften ersetzen. Die Grillzeit etwas kürzer halten.
Vegan
Halloumi durch 300 g festen, ausgepressten Tofu ersetzen und die Marinade etwas kräftiger würzen.
Mit Chili
Eine kleine Prise Chiliflocken in das Dressing geben. Das passt besonders gut zur Süße des Pfirsichs.
Was passt dazu?
Ein Couscous-Salat oder eine Schüssel Blattsalat macht aus den Spießen eine vollständige Sommermahlzeit.
Auch ein Joghurt-Kräuter-Dip passt, ist aber nicht nötig, wenn genügend Dressing vorhanden ist.
Halloumi-Pfirsich-Spieße mit Zucchini und frischem Kräuter-Dressing
Sommerliches gesund grillen Rezept mit Halloumi, Pfirsich und Zucchini. Süß-herzhafte Spieße mit frischem Kräuter-Dressing.
Zutaten
-
300 g Halloumi -
3 feste reife Pfirsiche -
2 kleine Zucchini -
3 EL Olivenöl -
1 Zitrone -
2 EL gehackte Petersilie -
1 EL gehackte Minze -
Pfeffer und wenig Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Halloumi würfeln, Pfirsiche in Spalten und Zucchini in dicke Halbmonde schneiden.
- Olivenöl, Zitrone und Kräuter zu einem Dressing verrühren.
- Halloumi, Pfirsich und Zucchini locker aufspießen.
- Auf sauberem, leicht geöltem Rost bei mittlerer bis kräftiger Hitze 10 bis 12 Minuten grillen und regelmäßig drehen.
- Mit Kräuter-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Hinweise
Halloumi ist salzig. Zusätzliche Salzmenge klein halten und starkes Verkohlen vermeiden.
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