Sommersalat zum Grillen Rezept

Sommersalate

Dieses Sommersalat zum Grillen Rezept ist frisch, bunt und in 20 Minuten fertig. Tomaten, Gurke, Kichererbsen und Feta werden mit Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern gemischt. Der Salat bleibt leicht, bringt aber genug Substanz mit, um neben Gemüse, Fleisch oder Brot eine richtige Grillbeilage zu sein.

Sommersalat zum Grillen mit Tomaten, Gurke, Kichererbsen, Feta und Kräutern

Ein guter Grillsalat sollte frisch schmecken und nicht sofort zusammenfallen. Deshalb werden Tomaten und Gurke relativ groß geschnitten und erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing gemischt.

Kichererbsen geben Biss und machen den Salat sättigender. Feta bringt Salz und Cremigkeit, während Zitrone und Kräuter den Geschmack hell halten.

Bei warmem Wetter sollten Salate nicht lange ungekühlt stehen. Das BZfE fasst dazu in den Grill-Grundregeln zur Lebensmittelhygiene wichtige Hinweise zusammen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

In 20 Minuten fertig

Es muss nichts gekocht werden. Schneiden, Dressing rühren und mischen reicht.

Frisch und sättigend

Kichererbsen machen den Salat deutlich sättigender als einen reinen Blattsalat.

Passt zu fast allem

Der mediterrane Geschmack funktioniert mit Grillgemüse, Fleisch, Fisch oder einfach mit Brot.

Gut fürs Buffet

Der Salat sieht auf einer großen Platte bunt aus und lässt sich leicht in größeren Mengen machen.

Einfach variierbar

Feta, Kräuter und Gemüse können angepasst werden, ohne die Grundidee zu verlieren.

Zutaten und wichtige Hinweise

Tomaten

Reife, aber feste Tomaten wählen. Sehr weiche Tomaten geben schnell viel Saft ab.

Gurke

Gurke in halbe Scheiben oder große Würfel schneiden. Bei sehr wässrigen Gurken Kerne teilweise entfernen.

Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose gründlich abspülen und abtropfen lassen. Sie geben Protein und Biss.

Feta

Feta erst am Ende grob zerbröseln. So bleiben sichtbare Stücke und der Salat wird nicht milchig.

Dressing

Zitrone und Olivenöl reichen als Basis. Oregano und Pfeffer machen es mediterran.

So gelingt das Rezept

Gemüse vorbereiten

Tomaten in Stücke schneiden, Gurke halbieren und in Scheiben schneiden, Zwiebel sehr fein schneiden.

Kichererbsen abspülen

Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Dressing rühren

Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Mischen

Gemüse und Kichererbsen in einer großen Schüssel mischen. Dressing darübergeben und vorsichtig wenden.

Feta und Kräuter ergänzen

Feta grob zerbröseln und mit Petersilie oder Minze auf den Salat geben.

Kurz ziehen lassen

5 bis 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren. Für längere Wartezeit kalt stellen.

Küchentipp

Salz erst im Dressing und nicht lange vorher direkt auf Tomaten und Gurken geben. So verliert das Gemüse weniger Wasser und der Salat bleibt knackiger.

Häufige Fragen

Kann ich den Salat vorbereiten?

Gemüse und Dressing kannst du getrennt vorbereiten. Erst kurz vor dem Servieren mischen und Feta dazugeben.

Kann ich Kichererbsen weglassen?

Ja. Für mehr Substanz kannst du stattdessen weiße Bohnen oder gekochten Bulgur verwenden.

Welcher Feta passt?

Ein cremiger Feta aus Schaf- oder Mischmilch funktioniert gut. Wenn er sehr salzig ist, das Dressing zunächst sparsam salzen.

Wie bleibt der Salat bei Hitze frisch?

Bis kurz vor dem Essen im Kühlschrank lagern und draußen möglichst im Schatten oder auf einer Kühlplatte stehen lassen.

Kann ich den Salat vegan machen?

Ja. Feta weglassen oder eine pflanzliche Alternative verwenden. Kichererbsen sorgen weiterhin für Substanz.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank

Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst am nächsten Tag essen. Das Gemüse wird mit der Zeit weicher.

Einfrieren

Nicht empfehlenswert, weil Tomaten und Gurken nach dem Auftauen ihre knackige Struktur verlieren.

Aufwärmen

Der Salat wird kalt gegessen und sollte nicht aufgewärmt werden. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas Zitronensaft ergänzen.

Variationen

Mit Wassermelone

300 g Wassermelone würfeln und kurz vor dem Servieren unterheben. Besonders erfrischend an heißen Tagen.

Mit Mais

150 g abgetropften Mais ergänzen. Das gibt leichte Süße und mehr Farbe.

Mit Avocado

1 Avocado würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Erst direkt vor dem Servieren dazugeben.

Mit Bulgur

200 g gekochten, abgekühlten Bulgur ergänzen. Dann reicht der Salat auch als leichtes Hauptgericht.

Was passt dazu?

Passt zu gegrilltem Gemüse, Hähnchen, Fisch, Halloumi oder Würstchen. Dazu ein Korb mit Baguette oder Fladenbrot und ein Joghurt-Dip.