Partygericht mit Fleisch Rezept

Partygerichte

Dieses Partygericht mit Fleisch Rezept ist für eine größere Runde gedacht: saftiges Pulled Pork kommt mit knackigem Krautsalat in kleine Burgerbrötchen. Das Fleisch gart langsam im Ofen, lässt sich gut vorbereiten und wird erst kurz vor dem Servieren gezupft. So entsteht ein unkompliziertes Fingerfood, das sich leicht auf einem Buffet verteilen lässt.

Partygericht mit Fleisch mit saftigem Pulled Pork in kleinen Burgern für Gäste

Schweineschulter ist für langsames Garen gut geeignet, weil sie bei langer Garzeit saftig bleibt. Eine würzige Mischung aus Paprika, Senf und Knoblauch gibt der Oberfläche kräftigen Geschmack.

Der Krautsalat bringt Frische und Säure. Kleine Slider-Brötchen sind für Partys praktisch, weil Gäste sich selbst bedienen und die Portionen überschaubar bleiben.

Beim Umgang mit rohem Fleisch sind saubere Arbeitsflächen, getrennte Utensilien und ausreichendes Erhitzen wichtig. Das BfR fasst grundlegende Hinweise zu Fleisch und Lebensmittelhygiene zusammen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ideal fürs Buffet

Kleine Burger lassen sich gut ausgeben und können nach Bedarf frisch zusammengesetzt werden.

Gut vorzubereiten

Fleisch und Krautsalat können schon am Vortag vorbereitet werden. Vor der Party wird nur noch erwärmt und zusammengesetzt.

Saftiges Fleisch

Langsames Garen macht die Schweineschulter zart und leicht zupfbar.

Große Menge

Das Rezept ist auf etwa 10 Personen ausgelegt und eignet sich deshalb gut für Feiern.

Viele Beilagen möglich

Pickles, Krautsalat, scharfe Sauce oder Kartoffelspalten können separat angeboten werden.

Zutaten und wichtige Hinweise

Schweineschulter

Ein gut marmoriertes Stück bleibt bei langer Garzeit saftig. Sichtbar sehr dicke Fettstücke können vorher entfernt werden.

Gewürzmischung

Paprika, Senf, Knoblauch und etwas brauner Zucker sorgen für Würze und Bräunung. Nicht zu viel Zucker verwenden, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Apfelsaft

Eine kleine Menge Flüssigkeit im Bräter hält die Umgebung feucht und gibt leichte Süße. Brühe ist ebenfalls möglich.

Krautsalat

Fein geschnittener Weißkohl bleibt knackig. Das Dressing erst gut einmassieren und den Salat anschließend ziehen lassen.

Slider-Brötchen

Kleine, weiche Burgerbrötchen sind für Fingerfood ideal. Kurz vor dem Füllen leicht anrösten, damit sie nicht so schnell durchweichen.

So gelingt das Rezept

Fleisch würzen

Schweineschulter trocken tupfen. Senf dünn einreiben und mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen.

Langsam garen

Fleisch in einen Bräter legen, Apfelsaft angießen und abdecken. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 4 Stunden garen.

Offen bräunen

Deckel entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und das Fleisch sehr zart ist.

Ruhen lassen

Fleisch aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach mit zwei Gabeln zupfen und mit etwas Bratensaft mischen.

Krautsalat machen

Weißkohl und Möhre fein schneiden. Mit Joghurt, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer mischen und mindestens 30 Minuten kalt ziehen lassen.

Slider bauen

Brötchen aufschneiden, nach Wunsch kurz rösten und mit Pulled Pork, Krautsalat und Gurkenscheiben füllen.

Küchentipp

Das Fleisch nach dem Garen ruhen lassen und erst dann zupfen. So verteilt sich der Saft besser und das Pulled Pork bleibt feuchter.

Häufige Fragen

Welches Fleisch ist für Pulled Pork am besten?

Schweineschulter oder Schweinenacken eignen sich gut, weil sie genug Fett und Bindegewebe für langes Garen enthalten.

Kann ich das Fleisch am Vortag machen?

Ja. Zupfen, mit etwas Bratensaft mischen und kalt stellen. Am nächsten Tag abgedeckt langsam erwärmen.

Wie viele Slider pro Person?

Bei einem Buffet mit Beilagen sind etwa 2 kleine Slider pro Person ein guter Startwert. Bei wenigen weiteren Speisen eher 3 einplanen.

Kann ich die Brötchen vorbereiten?

Brötchen erst kurz vor dem Servieren füllen. Sonst werden sie durch Fleischsaft und Krautsalat weich.

Was passt als Sauce?

Barbecue-Sauce, Senf-Honig-Sauce oder eine scharfe Joghurt-Sauce passen gut. Saucen am besten separat hinstellen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Im Kühlschrank

Pulled Pork in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen verbrauchen. Krautsalat separat lagern.

Einfrieren

Gezupftes Fleisch lässt sich portionsweise gut einfrieren. Etwas Bratensaft mit einfrieren, damit es beim Erwärmen saftiger bleibt.

Aufwärmen

Fleisch langsam in einem Topf oder abgedeckt im Ofen erwärmen. Etwas Brühe oder Bratensaft zugeben, falls es trocken wirkt.

Variationen

Mit Hähnchen

Statt Schwein Hähnchenoberkeulen ohne Knochen verwenden. Die Garzeit deutlich verkürzen und vollständig durchgaren.

Scharf

1 TL Cayennepfeffer in die Gewürzmischung geben und Jalapeños als Topping anbieten.

Mit Apfel-Krautsalat

1 säuerlichen Apfel in feine Stifte schneiden und unter den Krautsalat mischen.

Ohne Brötchen

Pulled Pork mit Ofenkartoffeln, Krautsalat und Gurken als Bowl servieren. Das ist für Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben praktisch.

Was passt dazu?

Neben den Slidern passen Kartoffelspalten, Maiskolben, Pickles und ein großer grüner Salat. Saucen und Toppings separat in kleinen Schalen bereitstellen, damit Gäste ihre Portion selbst zusammenstellen können.