Dieses Thai-Suppe Rezept kombiniert Kokosmilch, Garnelen, Pilze, Limette und Zitronengras zu einer cremigen, würzigen Suppe. Die Garnelen garen erst ganz am Ende. Dadurch bleiben sie saftig statt zäh. Rote Currypaste bestimmt die Schärfe und kann einfach an den eigenen Geschmack angepasst werden.
Die Suppe lebt vom Gleichgewicht aus cremig, salzig, sauer und leicht scharf. Kokosmilch macht die Brühe rund. Limette bringt Frische. Zitronengras und Ingwer geben das typische aromatische Grundprofil.
Pilze und Tomaten brauchen nur wenige Minuten. Garnelen sind noch schneller gar. Deshalb wird die aromatische Brühe zuerst aufgebaut und die empfindlichen Zutaten kommen später dazu.
Currypasten unterscheiden sich stark in Schärfe und Salzgehalt. Beginne lieber mit etwas weniger und ergänze am Ende. So bleibt die Suppe ausgewogen und die Limette kann noch deutlich schmecken.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kokosmilch und Limette ergeben einen klaren süß-säuerlichen Kontrast.
Die Suppe steht in etwa 35 Minuten auf dem Tisch.
Sie kommen erst am Ende in den Topf und werden nur bis zum Garwerden erhitzt.
Die Menge der Currypaste lässt sich einfach reduzieren oder erhöhen.
Zitronengras und Ingwer geben Tiefe, ohne eine lange Kochzeit zu brauchen.
Zutaten und wichtige Hinweise
Garnelen
Rohe, geschälte Garnelen sind praktisch. Bei tiefgekühlter Ware im Kühlschrank auftauen und sauber arbeiten. Das BfR gibt Hygienetipps für Fisch und Meerestiere.
Kokosmilch
Eine normale, ungesüßte Kokosmilch ergibt eine cremige Suppe. Vor dem Öffnen gut schütteln.
Zitronengras
Die Stangen mit dem Messerrücken leicht anschlagen. So geben sie mehr Aroma ab. Vor dem Servieren wieder entfernen.
Currypaste
Marken unterscheiden sich. Erst 1 EL einrühren und nach dem Probieren bei Bedarf mehr verwenden.
So gelingt Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen, Pilzen und Limette
Aromaten vorbereiten
Zitronengras in grobe Stücke schneiden und leicht anschlagen. Ingwer fein schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Limette auspressen.
Currypaste anrösten
1 EL Öl in einem Topf erwärmen. Currypaste und Ingwer 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anrösten. Nicht anbrennen lassen.
Brühe kochen
Kokosmilch und Gemüse- oder Fischbrühe zugießen. Zitronengras einlegen. Alles 8 Minuten sanft köcheln.
Gemüse ergänzen
Pilze und Tomaten zugeben. 4 Minuten köcheln, bis die Pilze weich werden, aber noch Struktur haben.
Garnelen garen
Garnelen in die heiße Suppe geben und 3 bis 4 Minuten garen. Sie sollen vollständig gegart und fest sein, aber nicht unnötig lange kochen.
Abschmecken
Zitronengras entfernen. Fischsauce, Zucker und Limettensaft einrühren. Mit mehr Currypaste oder Brühe ausbalancieren und mit Kräutern servieren.
Kokosmilch nur sanft köcheln lassen. Starkes, langes Kochen kann die Suppe unruhig wirken lassen und die Garnelen werden dabei schneller trocken.
Häufige Fragen
Kann ich gekochte Garnelen verwenden?
Ja. Sie nur in den letzten 1 bis 2 Minuten zum Erwärmen in die Suppe geben, sonst werden sie zäh.
Was kann ich statt Fischsauce nehmen?
Für eine andere Geschmacksrichtung kann Sojasauce verwendet werden. Dann wird die Suppe weniger typisch, aber weiterhin würzig.
Ist rote Currypaste immer gleich scharf?
Nein. Die Schärfe variiert stark je nach Produkt. Deshalb schrittweise dosieren.
Kann ich die Suppe ohne Garnelen kochen?
Ja. Tofu oder zusätzliches Gemüse passen gut. Bei Tofu die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen, wenn die Suppe vegetarisch sein soll.
Warum erst Limette am Ende?
Frischer Limettensaft verliert bei langem Kochen einen Teil seines hellen Aromas.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Die Suppe schnell abkühlen lassen und gut verschlossen höchstens 1 bis 2 Tage kalt lagern.
Einfrieren
Die Kokosbasis lässt sich einfrieren. Garnelen können nach dem Auftauen etwas fester werden. Für beste Textur frische Garnelen beim Erwärmen neu garen.
Aufwärmen
Langsam bis deutlich heiß erwärmen und nicht minutenlang stark kochen. Ein wenig frische Limette erst danach ergänzen.
Variationen
Vegetarisch
Garnelen durch 250 g festen Tofu ersetzen und Fischsauce durch Sojasauce austauschen.
Mit mehr Gemüse
150 g Pak Choi oder Zuckerschoten in den letzten Minuten mitgaren.
Milder
Nur 1 TL bis 1 EL Currypaste verwenden und etwas mehr Kokosmilch ergänzen.
Säuerlicher
Zusätzlich etwas Limettenabrieb und 1 EL mehr Limettensaft kurz vor dem Servieren verwenden.
Was passt dazu?
Jasminreis kann separat gereicht werden, wenn die Suppe als Hauptmahlzeit besonders sättigend sein soll.
Frische Kräuter, Limettenspalten und Chili am Tisch erlauben jedem, die Schale selbst abzuschmecken.
Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Garnelen, Pilzen und Limette
Schnelles Thai-Suppe Rezept mit Kokosmilch, Garnelen, Pilzen, Limette und Zitronengras. Cremig, frisch und angenehm würzig.
Zutaten
-
250 g rohe geschälte Garnelen -
400 ml Kokosmilch -
700 ml Gemüse- oder Fischbrühe -
200 g Champignons -
200 g Kirschtomaten -
2 Stangen Zitronengras -
20 g frischer Ingwer -
1,5 EL rote Currypaste -
1,5 EL Fischsauce -
1 Limette -
1 TL brauner Zucker -
1 EL neutrales Öl -
Koriander oder Thai-Basilikum nach Geschmack
Zubereitung
- Zitronengras anschlagen, Ingwer schneiden, Pilze in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren.
- Öl erhitzen. Currypaste und Ingwer 30 Sekunden anrösten.
- Kokosmilch, Brühe und Zitronengras zugeben und 8 Minuten sanft köcheln.
- Pilze und Tomaten 4 Minuten garen. Garnelen anschließend 3 bis 4 Minuten vollständig garen.
- Zitronengras entfernen und mit Fischsauce, Zucker und Limette abschmecken.
Hinweise
Garnelen erst am Ende garen und Limettensaft erst nach dem Kochen einrühren.
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