Diese Grillidee mit Fleisch Rezept wird als Rindfleisch-Gemüsespieß mit Paprika und roter Zwiebel zubereitet. Die Stücke sind klein genug für eine kurze Grillzeit, aber groß genug, um saftig zu bleiben. Eine einfache Kräutermarinade würzt das Fleisch, ohne die Röstaromen zu überdecken. Saubere Trennung von rohem und fertigem Grillgut ist dabei besonders wichtig.
Spieße eignen sich gut für Gäste, weil Fleisch und Gemüse bereits portioniert sind. Paprika und Zwiebel werden süßer, während das Rindfleisch außen kräftig bräunt.
Das Fleisch wird nicht stundenlang in viel Säure eingelegt. Eine kurze Marinade aus Öl, Kräutern, Knoblauch und wenig Zitronensaft reicht. So bleibt die Oberfläche grillfähig.
Der Rost sollte gut vorgeheizt sein. Die Spieße werden regelmäßig gedreht, aber nicht ständig bewegt. So kann eine gebräunte Kruste entstehen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kleine Fleischstücke garen deutlich schneller als ein großer Braten.
Paprika und Zwiebel grillen auf demselben Spieß.
Spieße lassen sich vorab vorbereiten und schnell nacheinander grillen.
Wenige Gewürze lassen den Fleischgeschmack im Vordergrund.
Die Gemüsesorten können an Saison und Geschmack angepasst werden.
Zutaten und wichtige Hinweise
Rindfleisch
Nimm ein zartes Stück, das für Kurzbraten geeignet ist, zum Beispiel Hüfte. Gleichmäßige Würfel garen besser.
Paprika
Paprika in etwa gleich große Stücke wie das Fleisch schneiden, damit sie in derselben Zeit weich und gebräunt wird.
Rohes Fleisch
Das BfR empfiehlt beim Grillen eine klare Trennung von rohem Fleisch und verzehrfertigen Speisen. Verwende separate Teller und Zangen.
Marinade
Marinade, die mit rohem Fleisch in Kontakt war, nicht ungekocht als Sauce verwenden.
So gelingt Schnelle Rindfleisch-Gemüsespieße mit Paprika und Kräutermarinade
Fleisch schneiden
Rindfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln in ähnlich große Stücke teilen.
Marinieren
Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Fleisch untermischen und 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Spieße bauen
Fleisch, Paprika und Zwiebel abwechselnd auf Spieße stecken. Zwischen den Stücken kleine Abstände lassen.
Grill vorheizen
Grill auf kräftige direkte Hitze bringen. Rost reinigen und leicht einölen.
Grillen
Spieße je nach Würfelgröße ungefähr 8 bis 12 Minuten grillen und alle 2 bis 3 Minuten drehen. Die gewünschte Garstufe bei Fleisch mit einem geeigneten Thermometer kontrollieren.
Ruhen und servieren
Spieße auf einen sauberen Teller legen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Salz und etwas frischer Zitrone abschmecken.
Lege fertig gegrillte Spieße niemals auf den Teller zurück, auf dem vorher rohes Fleisch lag. Nimm einen zweiten sauberen Teller bereit, bevor du mit dem Grillen beginnst.
Häufige Fragen
Welches Rindfleisch passt zu Spießen?
Zarte Kurzbratstücke wie Hüfte sind unkompliziert. Sehr bindegewebsreiche Stücke brauchen längere Garzeiten und passen weniger gut.
Wie lange soll das Fleisch marinieren?
30 bis 60 Minuten reichen für diese kleinen Stücke. Sehr lange Marinierzeiten sind nicht nötig.
Kann ich die Spieße am Vortag stecken?
Besser nur einige Stunden vorher. Rohes Fleisch bis zum Grillen gut gekühlt halten.
Welche Gemüse passen noch?
Zucchini, kleine Champignons oder vorgegarte Maisstücke sind gute Ergänzungen.
Wie verhindere ich trockenes Fleisch?
Gleichmäßige Stücke schneiden, sehr hohe Übergarung vermeiden und nach dem Grillen kurz ruhen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank
Gegarte Reste rasch abkühlen lassen, abdecken und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Einfrieren
Gegartes Fleisch kann portionsweise eingefroren werden. Gemüse wird nach dem Auftauen weicher.
Aufwärmen
Kurz und gründlich erhitzen. In einer Pfanne mit wenig Öl bleibt das Fleisch meist saftiger als bei langem Erhitzen.
Variationen
Mit Hähnchen
Rindfleisch durch Hähnchenbrust ersetzen. Geflügel vollständig durchgaren und besonders sauber mit Rohware arbeiten.
Mit Zucchini
Eine Zucchini in dicke Halbmonde schneiden und zwischen Fleisch und Paprika stecken.
Rauchiger
1 TL geräuchertes Paprikapulver in die Marinade geben.
Scharf
1 fein gehackte rote Chili oder 0,5 TL Chiliflocken in die Marinade mischen.
Was passt dazu?
Dazu passen Nudelsalat, Grillgemüse oder ein einfacher Tomatensalat. Ein Kräuterjoghurt ist eine kühle Ergänzung zu den kräftigen Röstaromen.
Für eine Grillparty können die Spieße vorab in einer flachen Schale vorbereitet und bis zum Grillen gekühlt werden.
Schnelle Rindfleisch-Gemüsespieße mit Paprika und Kräutermarinade
Schnelle Grillidee mit Fleisch: saftige Rindfleisch-Gemüsespieße mit Paprika, Zwiebel und Kräutermarinade. Ideal für Grillparty und Gäste.
Zutaten
-
600 g Rinderhüfte -
2 Paprika -
2 rote Zwiebeln -
3 EL Olivenöl -
2 Knoblauchzehen -
1 TL Paprikapulver edelsüß -
1 TL getrockneter Thymian -
1 EL Zitronensaft -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln in ähnlich große Stücke schneiden.
- Öl, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Zitronensaft und Pfeffer mischen. Fleisch 30 bis 60 Minuten gekühlt marinieren.
- Fleisch und Gemüse locker auf Spieße stecken.
- Auf kräftiger direkter Hitze 8 bis 12 Minuten grillen und regelmäßig drehen.
- Auf einem sauberen Teller kurz ruhen lassen und erst dann final abschmecken.
Hinweise
Rohes und gegartes Grillgut strikt trennen. Marinade vom rohen Fleisch nicht ungekocht weiterverwenden.
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